怎样从外观上区分西冷牛排与肉眼牛排？ 67，023 2 ？ 谢邀 感谢@我要肥的更高 邀请创作 260 人赞同了该回答 西冷牛排与肉眼牛排在外观上区别明显， 但是在这里我要从简单到复杂来讲两者的鉴别问题。。
西冷牛排和菲力牛排有什么区别
怎么区别牛排价值？比如西冷，肉眼，草饲，谷饲，哪种比较贵？ 首先谢谢邀答。牛排不仅仅要看来自于牛的哪个身体部位，还要看它的饲养方式和是哪个类型的牛种。先说西冷牛排和肉眼，这只是指的牛肉所在的部位西冷牛排的特征是肉质鲜嫩含有一定肥油，有白色肉筋，在烹饪前要断筋，有嚼劲。肉眼牛排多汁肉嫩，夹杂脂肪，因为长得像一只眼睛所以叫做肉眼或眼肉，但长被人误会是眼角附近的肉，知名度偏低。常见牛排价格由低到高分别是：上脑，板腱，肩胛仔骨，西冷，牛小排，眼肉，菲力。草饲和谷饲，草饲是指纯牧草饲养的牛，这类牛脂肪偏少所以颜色偏深，味道较浓也较有韧劲。谷饲是指谷物饲养的，当年长到一定体重时候，就将牛圈养起来，用玉米，混合谷物进行饲养，而且谷饲牛必须养到超过一百天才能叫做谷饲牛，谷饲牛有明显的大理石花纹，颜色偏浅，口感更细腻而且油香充盈，谷饲投资的成本高所以更高级更贵。并且谷饲牛肉的营养价值大于草饲牛肉，但西方人认为草饲牛肉比较健康，所以老外吃草饲牛肉的比较多。希望能帮到您！
西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？ 你好我是娜兰家，很高兴回答你的问题。西冷和眼肉哪个位置吃起来更嫩这个问题我肯定以及负责的告诉您，眼肉更嫩，口感更好。西冷Sirloin也叫做牛外脊肉，眼肉Ribeye也有人叫做肉眼，菲力Tenderloin也叫牛柳或者牛里脊。这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。适合小孩和怕发胖的女孩食用。最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。我个人最喜欢眼肉的位置。眼肉适合3-7分熟。适合所有人食用第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。吃起来会有一种不同的风味。同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来。
西冷牛排和沙朗牛排的区别 连续加班半个2113月，正打算晚上去点份肉眼犒劳下自己呢，5261顺便解4102答下吧西冷与菲力正好是两1653个极端，一个最韧，吃的时候明显能嚼到筋，一个最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。我觉得最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。要想仔细体会两者的区别有个超级简单的方法，那就是直接点份t骨牛排（中间有块t字形的骨头），t骨牛排分布在骨头两侧的肉一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，所以可以同时吃到两种部位。
牛排肉眼和西冷有什么不同？ 一：西2113冷/沙朗（Sirloin）：西冷取材于牛的腰脊5261部位，标志是侧4102边外延的一圈白色肉筋。1653天生精瘦，脂肪分布又恰到好处，煎熟后嫩度适中有嚼劲，适合牙口好的人。诸多牛排老饕就好这口，肉中带筋，嫩而不肥腻，吃起来口感最丰富。烹 调 贴 士：适合香煎或烧烤。不宜全熟，五到七分熟刚刚好。二：菲力/Tenderloin：大澳人民叫做 Fillet Mignon。菲力取材牛腰内侧，相当于猪里脊。是牛身上中运动量最小的一块肉，所以质地嫩得没话说，肉瘦脂肪又偏少。爱吃肉的女神们自然最爱它啦！老人和小孩也很爱喔。烹 调 贴 士：热锅煎烤，建议厚切（2cm 左右），是入门级别牛排的最佳选择。三：眼肉/肋眼（Rib-Eye）：选自靠近胸部的肋肌，外形酷似眼睛，肥瘦相间，肉质细嫩，大理石雪花纹明显且分布均匀。虽然没里脊那样嫩，但“骨边肉”的滋味极好。煎熟后质地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，还有淡淡奶香气。肉味比菲力更浓又不会过肥。心情不好的时候来一块，幸福的味道满溢~烹 调 贴 士：五分熟即可，最能尝出细腻柔滑的口感。新手也可以轻松搞定的牛排。
怎么区别牛排价值 比如西冷 肉眼 草饲 谷饲 哪种比较贵？ 请问牛排价格怎么详细区分 谢谢 题主问的这个问题，其实挺好的，影响牛排价值的其实有多个维度。这里只讲主要的几个方面。1、部位 同一头牛身上，常见牛排价格从低到高依次。
菲力、眼肉、西冷牛排的区别是什么
怎样从外观上区分西冷牛排与肉眼牛排 肉眼，顾名思义，切面像眼睛。整块略圆，中部有像眼睛一样的圆形肉块。西冷截面略扁，长底边有一条油。
