回锅茄子
用料
茄子2个肉馅300g生抽2勺老抽1勺陈醋2勺蚝油2勺糖1勺盐适量淀粉1勺葱姜蒜末1小蝶小米辣4个杭椒2个
做法
茄子去皮，切成段
水开上锅蒸15分钟把茄子蒸软
2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋
1勺耗油，1勺糖，适量盐
1勺淀粉 半碗水调匀备用
热锅放油，放入肉末炒变色，加入葱姜蒜末，炒香
倒入蒸好的茄子翻炒一下
翻炒出香味
倒入料汁，炖煮2分钟，让茄汁和酱汁入味
再加入切好的杭椒小米辣段 翻炒均匀收汁即可
香喷喷的回锅茄子~
毛豆烧肉丝
食材：猪肉、毛豆、料酒、生抽、淀粉、盐、油
做法
1、猪肉切丝加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右。
2、锅里加入油倒入肉丝快速炒至变色。
3、然后加入毛豆，不停的翻炒。
4、炒至毛豆变色加入生抽，加少许水炒至毛豆熟。
5、加入盐炒匀装盘。
柠檬手撕鸡
用料
鸡腿3只柠檬1个葱1棵姜片6片生抽3勺陈醋2勺白糖1勺盐半勺蒜泥1勺小米椒3个香菜1根香油半勺
做法
鸡腿冷水下锅，放入葱段，姜片，盐半勺
煮20分钟
捞出过凉水放凉
3勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，半勺盐 搅拌均匀
1勺蒜泥，3棵小米椒段，1颗柠檬切成柠檬片，香菜切段，香油半勺
鸡腿撕碎，放入盘中，淋上料汁开吃~
回锅肉
用料
带皮猪后臀肉530克青蒜1根料酒1勺白糖4克味精3克葱半根姜1个食用油1勺花椒20几粒郫县豆瓣酱1大勺豆豉30克酱油1勺红菜椒几个
做法
热水中放入花椒粒和姜片，放入洗净的猪肉，煮约15分钟后捞出控水冷却。
冷却后的猪肉切成薄片，倒入放有少许底油的热锅中煸炒。
煸炒至肉片边缘卷起，加入葱片姜片炒香，再放入料酒和白糖翻炒。
放入郫县豆瓣酱和红菜椒，豆豉（切碎），味精，酱油翻炒。
最后倒入青蒜段混合炒香，然后出锅。
椒香五花肉
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个；绿豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙，红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片。
2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火。
3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒。
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟。
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片。
6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可
