最近每当去菜市场，满眼都是秋储的蔬菜，如大白菜、土豆、南瓜、胡萝卜、青萝卜、大葱等。懂生活、尤其上了年纪的一些朋友，大多会趁此季节多购买一些这类蔬菜储存起来，以备秋冬慢慢享用。要说这些适合秋储的蔬菜，都是生长周期相对较长，接受过充足的日晒、雨水及土壤的滋润，而且，这些菜大多有一个共同点，纤维含量非常丰富，多进食些对于预防和改善便秘非常有帮助。
大馅儿蒸饺
看新闻和一些医学科普类的文章，经常见报道一些大肠方面的疾病，如胃肠癌，说是跟饮食有一定的关系，尤其现在年轻人，只注重口感，食物吃得过精、过细，这样势必会给身体带来很大的健康隐患。可能我们祖辈都懂这个道理，有句古话说“吃菜带帮，吃米带康”。小时候我的奶奶，秋天经常会用萝卜、白菜等给全家人蒸包子吃，虽然，这种蔬菜口感比较粗糙，炒或炖不太好吃，但是剁碎了加点儿猪肉做成包子就不一样了，太香了！一口气能吃上三、四个大包子都不过瘾。
青萝卜蒸饺
青萝卜，也叫绿萝卜，在生长的过程中，会冲出地面，越长越长，露出地面的部分，经过阳光的照射，全部变成绿色。这种萝卜口感清脆，有淡淡的辣味儿和甜味儿，除了生吃，比较适合做馅料，如包包子、饺子等，还有人喜欢用它炸丸子。不过，一向注重健康饮食的我，从没炸过丸子，而是做包子、饺子居多。
青萝卜蒸饺
前几天去市场，又看见大批水灵灵的绿萝卜售卖，毫不犹豫地买了两个，因为没有提前发面，就用来包饺子了，不过，用烫面做的蒸饺，外皮劲道，馅料清香，非常好吃，我觉得青萝卜这样做比炸丸子健康低脂，如果想减肥的朋友，可以试试像我这样做哦。
青萝卜蒸饺
【青萝卜蒸饺】
所需食材：青萝卜1个、木耳15克、鸡蛋3枚
所需辅料：葱10克、姜5克、花椒10粒、盐适量、植物油适量、白糖2克、生抽2勺
食材说明：因为我和老公不喜欢吃肉，如果喜欢肉的朋友，可以加些猪的肥瘦肉。
青萝卜、鸡蛋、木耳
制作过程：
1、无论做包子、饺子最先做的是和面，蒸饺如果用一部分开水烫面，做出的饺子皮比较劲道好吃，但是烫的面不要超过一半。饺子面和成偏软的面团，盖上保鲜膜放一边静置。木耳清洗一下，提前用温水浸泡。
和好的面团
2、把青萝卜洗净，用擦菜板擦成细丝，用刀切也可以，要尽量切得细一些，做出的饺子口感才更好。
青萝卜擦丝
3、萝卜擦成丝后，放入大一点儿盆中，加入食盐，盐的量可以自己掌握，只要能把萝卜中太多的水分杀出来就可以，但是不要太多，否则吃起来会偏咸。萝卜杀水的过程一定要有，否则调馅料的时候容易出水，包的时候不好操作。
萝卜丝加盐
4、给杀出水的萝卜用手攥成团挤出水，不要挤得过紧，否则馅料吃起来会太干，挤完装入盘中待用；把葱切碎、姜切末；泡好的木耳先切丝，再横着切成碎末；鸡蛋打散，用少量油炒成鸡蛋碎装入盘中待用。
准备好的食材
5、锅中倒入适量的植物油，下入提前洗净晾干的花椒粒炸出香味儿。
油炸花椒油
6、将处理好的青萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎统一放入盆中，葱碎和姜末放在最上面，这时花椒油趁热浇在上面，激发出葱、姜的香味儿，最后调入生抽、白糖提鲜。因为之前杀萝卜中的水时加盐了，调馅的时候就不用再放了。
馅料上倒入花椒油
7、醒好的面团移到案板上，因为准备包大馅儿饺子，搓成长条再揪成大一点儿的面剂子，饺子皮也一定要擀得薄一点儿才更好吃。
饺子皮
8、按照自己包饺子的手法，把馅料包入饺子皮即可，馅料要添足哦。
包饺子
9、包饺子的过程，蒸锅先烧水，等饺子全部包好水已经开了，这时把饺子摆入蒸屉中，因为是素馅儿的饺子很好熟，中火蒸十二分钟即可关火，再闷三分钟开盖儿。
这样做的饺子虽然没放肉也非常的好吃，而且，健康低油，怎么吃都不担心发胖哦。感兴趣的朋友也试试做吧。
青萝卜大馅饺子
小贴士：
青萝卜切擦成细丝后，要把太多的水分用盐杀出来，否则调馅料的时候后出水，不好包，不过，不要把水分攥得太干，否则饺子吃起来会很干。
