随着人们生活水平的不断提高，大家也更注重于食材的营养与健康，大多美食都会荤素搭配起来，这样更利于健康，营养丰富还能增进食欲，今天给大家分享的这道美食——南瓜蒸排骨，其主要食材为南瓜和排骨，便是完美的荤素搭配。南瓜的营养价值很高，南瓜中含有丰富的纤维素、胡萝卜素、锌、多糖类物质，能够提升人体的免疫能力，经常食用南瓜，对于肝功能和肾功能，都有着很强的再生能力，还可以治疗糖尿病，对于降低血糖有很好的功效。
南瓜蒸排骨用清蒸的方式最能保持食材的新鲜程度和原汁原味，排骨鲜香美味不油腻，南瓜软糯入味。这道菜想做得好吃，一定不能少了豆豉，豆豉起到非常大的作用，是这道菜好吃的秘诀，下面是南瓜蒸排骨的详细做法，这道菜营养全面，特别适合家里的老人和小孩吃，一上桌就被扫光了，赶紧收藏起来试试吧！
食材准备：排骨、南瓜、小葱、生姜、大蒜、豆豉、小米椒
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，排骨切成2~3cm左右的小块，切好之后放入清水中浸泡15分钟，充分泡出排骨中的血水，可以有效去除腥味，泡好之后捞出沥干水分装盘备用；南瓜切掉外皮，然后切成3cm左右的厚块，切稍微厚点的块，这样在蒸的时候，就不会烂；小葱切成葱花，生姜切成细丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末，豆豉切末，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入豆豉和蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，然后盛入备用；先给排骨进行腌制，排骨中倒入炒好的豆豉蒜末、葱白以及适量盐、料酒、蚝油、白糖，用手抓拌均匀，然后加入一勺生粉，再次抓拌均匀后腌制15分钟入味；
3、取一个盘子，将切好的南瓜整齐摆放在盘底，随后将腌制好的排骨铺在南瓜中央，撒上一些小米椒和未切的豆豉备用；
4、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入排骨，盖上锅盖开大火蒸制20分钟，20分钟后撒上一些葱花点缀增香，这道简单的家常版南瓜蒸排骨就做好了，排骨的肉汁渗透到南瓜里面，软糯鲜美又有肉香味，排骨鲜嫩多汁带有南瓜的清香，吃起来一点不油腻，老人小孩都非常喜欢吃。
小贴士：
1、做蒸排骨一定要浸泡排骨，将排骨中的血水尽量泡出来，可以有效减少腥味，这样蒸好的排骨更鲜香。
2、腌制排骨时加入一勺生粉，生粉可以锁住排骨中的水分，蒸好的排骨肉质嫩滑。
