研究发现，优质蛋白质可以预防高血压，这可能是因为优质蛋白质可以通过促进钠排泄来保护血管壁，或者通过氨基酸起到调节血压的作用。这一发现对高血压患者的饮食有很大帮助。
由于优质蛋白质可预防高血压，高血压患者应适量服用优质蛋白质。高血压患者每日蛋白质摄入量应适当，以1g/kg体重为宜。为什么会有这样的规定？这是因为人体内的蛋白质、脂肪和碳水化合物相互转化。如果摄入过多的蛋白质，可能会转化为脂肪和碳水化合物，这会慢慢导致肥胖和血管硬化，导致血压升高。另一方面，蛋白质分解过程中会产生一些具有升压作用的胺。这些物质在肾功能正常时会进一步氧化成醛类，由肾脏排出体外。但是，如果肾功能不全或肾缺氧会导致胺的积聚，从而可能产生升压作用。
因此，高血压患者一定要意识到，优质蛋白质对降血压有一定作用，但也可能使血压升高。因此，高血压患者在日常饮食中应适当选择动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、奶等，特别是优质鱼类，这样才能摄取优质蛋白质，但切记不要太贪吃、过度食用。
食物纤维是指以多糖为主，不能被人体消化吸收的大分子物质的总称。它可分为不溶性纤维素和可溶性纤维素。
虽然纤维素不能被人体吸收，但它能使进入肠胃的营养物质变松，有助于消化。因此，纤维素也是人体必需的营养素之一。
同时，大量的纤维素能刺激肠道加速蠕动，阻止胆固醇的吸收，加速生命的终结，防止和醉走，M1维生素中的果胶纤维能与胆汁酸结合，起到阻隔作用。另外，红卫元能刺激新陈代谢，特别是对超重人群，有利于减肥，能有效预防高血压的发生，还能起到降低高血压患者血压的作用。
一般来说，富含纤维素的食物包括燕麦、荞麦、土豆、水果和绿叶蔬菜等，高血压患者应经常食用。
目前，研究人员发现缺钙也会导致高血压。据国外媒体报道，高血压的发病率是每天钙摄入量不足0.5克的孕妇的10~20倍。与钙摄入量大于1g的人群相比，高血压的发病率是每日钙摄入量的2～3倍，大于1200mg/d。每日钙摄入量每增加100毫克，平均收缩压水平可降低2.5毫米汞柱，舒张压水平可降低1.3毫米汞柱。因此，钙吸收减少对高血压不利。
国外学者对580例高血压患者和330例正常人进行了实验。他们被要求每天摄入超过800毫克的钙。8周后，他们发现高血压患者的收缩压和舒张压下降，而正常人却没有变化。那么，为什么补钙能降低血压呢？目前，专家认为，可能是由以下机制引起的：钙与细胞膜结合可降低细胞膜的通透性，使血管平滑肌松弛；钙本身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子无法进入人体细胞；保持足够的高钙摄入量能抵抗高钠的有害影响。
一些学者认为40%的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种高热抵抗物质，是高血压的主要病因，被称为“高血压因子”。低钙饮食会刺激这种因子的产生，而高钙饮食则是其杀手。近十年来，研究证实饮食中钙不足会导致血压升高。因此，尽早注意饮食中钙的供给和吸收是有益的。
钙的最佳食物来源是豆类食物。需要注意的是，吃煮熟的大豆只能吸收65%，而吃豆腐可以吸收93%，而豆浆可以吸收95%。此外，豆浆中的铁、维生素A和维生素B都高于牛奶。高血压患者可适当饮酒。
人体机能正常运转所需的营养素基本上是通过饮食获得的。如果长期饮食量不足或食物量不足或患有慢性消耗性疾病，就会引起营养不良。然而，暴饮暴食并不是一个好的饮食习惯，高血压患者应避免长期饱食。
每顿饭吃得太饱，使血液过多地集中在胃肠道，导致心、脑等重要器官相应的供血不足，导致血压升高。饱足还会加重胃肠道负担，使消化液供给不足，甚至引起消化不良。
