辣汁卤藕
卤藕怎么不变色 用料主料藕7个五花肉2113500克辅料香叶3片5261干辣椒10颗甘草41023片草果3个花椒1小把八角10颗生姜16531个五香粉1勺老卤水适量胡椒粉1勺蜂蜜2勺秘制卤藕的做法1.选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦2.食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐3.加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好4.将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺5.放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途。
卤藕，卤藕卤多久，怎么卤藕片又脆又香 主料 2人份藕500克、五花肉1小块辅料姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1茶匙、白砂糖copy1汤匙、香叶1片、干辣椒21131根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗卤藕片步骤1草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；5261藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料步骤41022加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫步骤3卤藕片的做法大全盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个1653晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
用料 主料 五花肉 500克 辅料 鸡蛋 3个 老抽 3勺 藕 4节 调料 食盐 适量 冰糖 1勺 八角 2个 花椒 1勺 桂皮 1根 干辣椒 6个 茴香 2勺 香叶 8片 砂仁 7颗 卤藕卤肉卤鸡蛋的。
卤藕是先切藕还是卤好之后再切？ 你好，我是老陈，很高兴回答你提出的问题。关于卤藕是先切后卤还是先卤后切这个问题，根据我自身的经验我个人觉得还是先卤后切的好，下面我来具体的说明一下为什么要先卤后切。先切后卤的藕片放卤水里卤好之后如果马上开吃的话，藕片的卤味会很淡，吃不出卤菜的风味。但如果不马上开吃，放卤水里浸泡的话，又会使得藕片过咸或者味道过重，达不到最好的口感与风味，而且在卤制的过程中卤水中的一些小料或者花椒之类的很容易沾到藕片上面，影响观感也影响食用的便利性。如果是先卤后切的话，就不会出现上述的各种问题了。首先把藕洗净削皮，切藕节的时候一定注意不要切成两头镂空，最好的是两头都还是封住的，这样就不会让卤水中的小料小颗粒在卤制的过程中钻入藕里面。再次把藕洗净后即可下入卤水中卤制了，一般卤制30分钟左右即可，还可以用筷子试试，如果能比较轻易的扎进去，说明已经卤好了，刚卤好的藕不要急着马上食用，想获取最好的风味的方法应该是关火后继续在卤水里浸泡一个小时左右，俗话说久煮不如一焖，最后的这一焖才是真正能出风味的法子。以上就是我针对你提出的问题的回答，希望对你有所帮助，祝生活愉快。
