一斤猪肉要放多少食粉和松肉粉腌制 一般在家吃是不要加肉质脆嫩食粉和松肉粉的，毕竟舔加剂都不怎么好。牛肉质地好，通过切，掩，上粉完全可以做到嫩。非要加的话看脆嫩食粉和松肉粉的使用说明，因为不同的粉使用比例也不同。酒店里师傅一般也都是靠经验个人感觉的加。
10斤牛肉腌制放多少食粉 1斤牛肉：食粉1钱，盐20g，味20g，糖10g，生抽10g，生粉20g~因为会下枧性调料，建议你牛肉不要太薄，不然烹饪过程中牛肉会散烂！。
腌制牛肉要使其肉质脆嫩食粉和松肉粉的比列是多少克(按1千克）
用食粉腌鸡肉和猪肉各1斤分别放几克食粉 因为牛肉韧性较强，纤维多才加食粉或松肉粉去腌。鸡肉，和猪肉多数不用食粉及松肉粉腌制的。首先要明白：所谓的食粉就是“小苏打”。食粉的学名为碳酸氢钠，粤港厨界称之为食粉。就是小苏打。牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。同时烹制牛肉时，要放“生粉”上浆。加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
腌制《1斤》鸡肉、猪肉、牛肉分别加食粉、松肉粉、水、生粉一般分别加多少克？鸡肉，和猪肉多数不用食粉及松肉粉腌制的。只有牛肉韧性较强，纤维多才加食粉或松肉粉去腌；。
腌制猪扒时，食粉和松肉粉的比例多少？（1斤猪扒）不懂的不要来
腌制1斤鸡肉、1斤猪肉、1斤牛肉分别加食粉、松肉粉、水、生粉多少克？ 你好，我是新东方学子，今天刚好教了如何腌制牛肉。牛肉切片，分量按一斤算，先用2克松肉粉，见水2克，食粉6克（这个是关键不能放多），水0.3克，调好后，分次加入牛肉片中，拌匀。完后加入适量生粉（一定要后加 否则先下生粉 会在肉表面形成粘膜 水分不易进入）腌制时间最好为半天。另外还有一点强调，市面上买回来的牛肉一般注水，因此切片后，最好用毛巾将水分吸干，否则影响随后腌制。希望对你有帮助！
腌制《1斤》鸡肉、猪肉、牛肉分别加食粉、松肉粉、水、生粉一般分别加多少克？ 共4 收获意外的惊喜 LV.8 2018-03-30 关注 鸡肉，和猪肉多数不用食粉及松肉粉腌制的。只有牛肉韧性较强，纤维多才加食粉或松肉粉去腌；腌鸡肉：盐五克、胡椒粉一克，。
腌制叉烧肉10斤肉大概放多少食粉？ 腌制10斤叉烧大概用2两到3两左右的食粉腌制，我是烧师傅，有几年丰富的烧腊经验，叉烧和广式烧肉差不多，叉烧一般用的瘦肉来做，个人经验，纯瘦肉做出来的叉烧有点干，一般选七瘦三肥肉来做叉烧会更好吃，叉烧和烧肉的区别就是叉烧一边烧，一边扫蜜汁偏甜味，叉烧去皮做，而广式烧肉就是带皮做，腌制好后放入冰箱冷藏两个小时后拿出来烧会更入味。有哪方面不懂的，欢迎随时咨询，随时为您解答！希望可以帮到你
腌制《1斤》鸡肉、猪肉、牛肉分别加食粉、松肉粉、水、生粉一般分别加多少克？ 讲解：鸡肉，和猪肉多数不用食粉及松肉粉腌制的。只有牛肉韧性较强，纤维多才加食粉或松肉粉去腌；一斤牛肉大概8―10克食粉就可以、盐和生粉适量就行了；如有疑虑可追问」
