要负责开会的饮食，10个人一桌怎么点菜，几个热菜，几个凉菜合适，点几个菜几个主食？ 怎么说呢？不怕影响，十个热菜，十个凉菜。怕影响，一个凉菜(拼盘，十样)，一个热菜(好菜大杂烩)，一个汤(老母鸡纯汤炖各种名贵佐料)足矣！实惠，名声好，影响小，一热菜，一凉菜，一汤。
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过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜？ 春节期间，在北方地区肯定少不了凉菜，它可是逢年过节餐桌上重要的一员，解腻可口，开胃消食！要论必吃的是哪一道，北方之大，每个地区不尽相同，据我所知有3道凉菜很常见。
碗菜的做法图解凉菜 凉拌粉丝主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作：1.用开水将粉丝泡胀发，备用；2.把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。即可食用。注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，\"凉拌粉丝\"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。芝麻凉拌鸡肉小黄瓜『原料』鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。『制作过程』1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。脆拌黄瓜主料：黄瓜辅料：橘子罐头调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.制作方法：1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。凉拌。
老潍县菜系列——凉菜，麻汁杂拌 潍县菜讲究调味纯正，潍县人大多不喜油腻而好清淡，口味偏咸、鲜，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。。
