金针菇别只会打火锅，加剁辣椒蒸一蒸，香辣鲜美，很好吃！天气变凉，很多就喜欢吃火锅，金针菇是锅里最受欢迎的菜之一。因为金针菇营养价值高，清洗方便，在火锅里涮一涮，就能吃。我家冬天比较少吃火锅，天冷就喜欢吃这道素菜，蒸辣椒蒸金针菇，热乎乎，香辣开胃，拿肉都不换，实在太好吃了！
天气冷，我就喜欢吃香辣味的蒸菜，比如剁椒蒸鱼头、剁椒蒸金针菇、剁椒鱼、剁椒蒸肉等，香辣开胃，很下饭。重要的是做法简单，放入锅蒸几分钟就好，远离油烟。很多健身爱美的人，平时吃素菜多，金针菇就是最好的选择，热量很低，营养价值很高，还容易保存、清洗，可以一个星期购买一次，尤其上班族最喜欢这样囤货了。
剁椒蒸金针菇，看似简单，其实是有技巧。技巧一：金针菇挑选，优质的金针菇大小长短均匀，米白色，不会发黄发黑。干爽不黏手。技巧二剁辣椒，可以腌制好的剁辣椒，也可以现做剁辣椒，我个人喜欢现做的剁辣椒，比较新鲜。技巧三蒸熟的金针菇很多水，浇油的时候要把蒸出来的水倒掉，我是习惯换一个盘子，然后把烧好的热油淋在上面。掌握好以上三个技巧，接下来分享具体做法：
【剁辣椒蒸金针菇】食材：金针菇、新鲜红辣椒、大蒜、香葱、花生油、食用盐、少许生抽。
步骤1:食材的准备，红辣椒清洗干净之后剁碎放盐搅拌均匀。大蒜切碎、香葱切好，一切食材准备好备用。如果有剁辣椒可以直接用剁辣椒，其实新鲜现剁的辣椒更好吃哦。
步骤2：金针菇用刀切去一段根部，用手撕开，一根一根，然后清洗干净，沥干水。记住金针菇不能用水浸泡，容易发黑变坏。
步骤3：取一个陶瓷盘，把洗净的金针菇均匀放入盘子上。如果金针菇太长，放不下，可以切断。
步骤4：接着放入大蒜、食用盐、剁辣椒。不需要放食用油，等会浇油就可以。
步骤5：放入蒸锅，旺火蒸8分钟，我用的是蒸汽蒸锅。要可以用普通的锅，煮锅的水煮沸之后，隔水放入蒸锅，同理8分钟即可。蒸熟取出，盘子太多水，这个是要倒掉水，或者换一个盘子。放香葱、油烧热之后即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.新鲜的金针菇拿在手上，比较轻，不会粘手。颜色自然光泽，不会发黑，还有淡淡金针菇香味。2.蒸鱼、蒸金针菇为什么不要放油，而是蒸熟浇油，因为放油蒸，不会鲜美，需要浇油，把鲜、香都有。
剁椒蒸金针菇，你吃过吗？如果你也喜欢吃蒸菜，一定不要错过剁辣椒蒸金针菇。期待你留言，分享你的观点。
