麻油酒鲷鱼~我是个麻油鸡控，老婆常笑我"看见黑影就开枪，看见阴天就想到麻油鸡"，一点都不夸张，我自己也承认那是我的死穴，你也是吗?其实，吃麻油酒不一定得非鸡肉不可，蛋、鱼都可以当材料。尤其是，人少时，怎吃得下一只鸡哪?这些食材便能让你解馋、暖身、进补。
有一种东西叫"ㄋㄧㄚˇ 张"，更是极品!那是取生鱼片后带肉的鱼骨，啊!好吃到无与伦比，又不会太油，连卖生鱼片的老板都知道那是我的最爱。有一回，我朋友到我家来，去市场买生鱼片，报了我的名字，老板居然推荐他买了一大包回来给我。因为它量不多，有时买不到，是许多麻油控老饕至上圣品。
最近几天气温陡降，唉，又刚好亲人宅配来一些咸水养殖的吴郭鱼，还有什么话说呢?当然，" 麻油酒鲷鱼 "是最优先的选择啊，时机对、材料对、心情对、什么对了!鱼这样吃才叫爽，一人啃一条，吃了还想吃！
取三条咸水吴郭鱼约380克(不大，咸水养殖肉更鲜嫩，用普通鲷鱼也行，但要整条才好)，红枣、枸杞少许、老姜一块(约50克)、料理米酒、和麻油(当然是北港带回来的，不是富味乡)，这么简单就可以做出这道暖身进补，让麻油控们感动到想哭的麻油酒鲷鱼。
前置作业当然是老姜切片，鱼身两侧各斜划一刀。开火，但不待热锅，即下麻油约40CC和姜片(油，总是别让它太高温)。
姜片稍稍爆出香味后先乘起备用，
再用热过的麻油煎鱼
翻煎至两面金黄，鱼香、油香香味四溢，则姜片、红枣、枸杞置入锅中。
最后阶段，加酒400CC，烧开后再加水淹过鱼身(能饮者，全酒更佳，但要淹过鱼身，若是半酒，一定要酒烧开再加水)，
煮到汤汁呈乳色状，嘿嘿!起锅去解馋、暖身、进补吧!也许有些饮食西化的年轻人不喜欢麻油、不以为然，可是，你管我?不知宝，是你的损失!
如果你和我一样，夫妻两人吃饭，下一波寒流来的夜晚试试看吧!但是，吃完了要在家休息，别开车!
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前置作业当然是老姜切片，鱼身两侧各斜划一刀。开火，但不待热锅，即下麻油约40CC和姜片(油，总是别让它太高温)。
姜片稍稍爆出香味后先乘起备用，
再用热过的麻油煎鱼
翻煎至两面金黄，鱼香、油香香味四溢，则姜片、红枣、枸杞置入锅中。
最后阶段，加酒400CC，烧开后再加水淹过鱼身(能饮者，全酒更佳，但要淹过鱼身，若是半酒，一定要酒烧开再加水)，
煮到汤汁呈乳色状，嘿嘿!起锅去解馋、暖身、进补吧!也许有些饮食西化的年轻人不喜欢麻油、不以为然，可是，你管我?不知宝，是你的损失!
如果你和我一样，夫妻两人吃饭，下一波寒流来的夜晚试试看吧!但是，吃完了要在家休息，别开车!
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