软壳蟹，大多数人没尝过的“极致之鲜"

鲜有两张截然不同的面孔，一张来自造物主赐予的天热之鲜，

另一张则必须先从腐败开始，穿透它将是一个全新的彼岸，看似遥远的两极，却都统摄在一种神秘的魔力下，谁掌控了它，谁就能获得极致之鲜

中国人大都习惯在菊黄蟹肥的秋天品蟹，此时的蟹固然最肥美，却不是蟹鲜的时候，

每年立秋前后，成熟的青蟹开始寻找洞穴蜕壳，这样的蜕变在蟹的一生中需要经历十三次，

每一次不是生命的起点就是生命的终点，刚刚蜕壳后的青蟹是最脆弱的，也是最鲜美的，

旧壳退去新壳未长成的半个小时，蟹体内产生大量的水溶性蛋白，不需要加工就可以直接被人体吸收，这次是蟹生命中最鲜是时刻，此时的蟹壳是软的，这种状态被称为软壳蟹，

捕捉到软壳蟹并尝到它的鲜美，就是一场和时间的赛跑，即便有六十多年捕蟹经验的陈义青，想要在第一时间抓获刚刚蜕壳的软壳蟹，也是极有难度的，需要一些运气

陈刚满是陈亦清的儿子，父亲捕捉软壳蟹除了经验还需要运气，而陈刚满经过八年的摸索，已经不用再去滩涂守候了，蜕壳的青蟹滩涂上难觅踪迹，在这里却是上万只聚集，千年的诱捕洞换成了独栋别墅，自然的风云变化浓缩到舒适的方格中，生命节点的把握，最鲜时机的拿捏，都将呈现在这半小时内

大自然赋予软壳蟹致鲜，前提条件却十分苛刻，如何跨越时机的障碍，让不同地域的人们都能尝到这一口鲜呢，第一时间把软壳蟹放入仪器内，液态氮沸点零下196摄氏度，只需十几秒，软壳蟹就被瞬间速冻，

软壳蟹的鲜是稍纵即逝的，但陈家父子和他们的祖先一样，不会停止与时间较量，并在一场场较量中捕捉着鲜，也享受着鲜，

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