做水煮荷包蛋时，多加这3步，鸡蛋完整圆润不散花，好吃也好看。鸡蛋是每家每户的必备食材，价格便宜又营养，我家每天早上都习惯性地煮上几个。钟南山院士如今84岁依然老当益壮，这跟他的饮食习惯是分不开的，他曾说早餐要吃好，尤其是要以奶类、豆类、蛋类、果蔬类为主，所以每天早上吃个鸡蛋是非常有必要的。
鸡蛋的做法有很多，最常见的就是水煮蛋，水煮荷包蛋和煎鸡蛋，其中水煮荷包蛋的难度应该是最大的了，水煮蛋控制好时间即可，煎鸡蛋控制好火候即可，而水煮荷包蛋不仅要兼顾时间和火候，还要注意鸡蛋在锅中的状态，大多数朋友做荷包蛋的时候经常鸡蛋一入锅就产生白沫，有的还特别容易散花，好好的水煮荷包蛋秒变成了蛋花汤，不仅影响美观，还影响口感。其实水煮荷包蛋也是有方法和技巧的，下面小小就跟大家分享如何做出完整圆润不散花的荷包蛋。
首先，将鸡蛋倒入碗中。准备一个空碗，碗里倒少许清水，然后将鸡蛋打入碗中。制作荷包蛋的时候一定不要直接打入锅中，原理就像跳水运动员一样，如果动作幅度过大，很容易在入水的时候溅起大量的水花，而动作幅度小则水花小。水煮荷包蛋也是一样的道理，先将鸡蛋打入碗中，蛋白包裹蛋黄更稳定，再顺着碗边慢慢倒入锅中，溅起的水花越小越不容易生白沫。
然后，在锅中加入少许食盐和白醋，这两种物质可以帮助蛋白的凝固，这个时候就可以将碗中的鸡蛋倒入锅中了。
最后注意倒入鸡蛋的时机。锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾后转小火，这个时候锅中的热水是不沸腾的状态，但锅底有小气泡慢慢往上涌，这个时候气泡变小，倒入鸡蛋后不会被冲散，很多朋友都是趁着锅中水沸腾的时候倒入鸡蛋，这样特别容易变成蛋花汤。倒入鸡蛋后先盖上锅盖持续小火焖煮2分钟，然后打开盖子再煮3分钟即可盛出。
这样煮出来的荷包蛋白沫少，不散花，鸡蛋圆润完整，蛋黄略带一点点糖心，好吃又好看。煮好的荷包蛋无论是配面条、配粥或咸汤都特别好吃。
【技术小Tips总结】——?
1、鸡蛋提前打入碗中，碗中倒入少许清水，让蛋白和蛋黄更加稳定。
2、大火煮至水沸腾后转小火，然后加入少量的食盐和白醋，这两种物质能帮助蛋白凝固。
3、全程小火，盖上锅盖焖煮2分钟，打开锅盖水煮3分钟即可出锅。
各位食友们，关于水煮荷包蛋你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
