民以食为天，吃得饱、吃得好的前提条件是吃得安全。可惜的是，食品安全问题仍时有发生，甚至有时候让人付出生命的代价。食物中毒通常是在不知情情况下发生，现在我介绍一下日常生活中常见的食物中毒类型及预防措施。微生物性食物中毒
主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌（细菌及病毒）及其分泌的毒素污染食品而发生中毒。
预防：饭前便后洗手； 不吃腐败变质的食物； 食物应及时冷藏（不超过24小时）或者冷冻保存；彻底加热，杀灭微生物及灭活毒素。有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。
预防：要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
2、发芽土豆中毒
马铃薯中含有一种对人体有害的称为“龙葵素”的生物碱。平时马铃薯中含量极微，但发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素含量很高。人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。
预防：不要因小失大，最好是整个弃去。虽然有人说可以切掉局部，然后如何如何。
3、毒蘑菇中毒
由于毒蘑菇的种类很多，所含毒素的种类也不一样。轻者不适，重者随时索命。
预防：不要自行采摘、食用不明身份的野生蘑菇。
4、豆浆中毒
豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未彻底破坏
预防：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。
化学性食物中毒
1、亚硝酸盐中毒
蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒、蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食时，为了颜色光亮，过量添加亚硝酸盐。误将亚硝酸盐当作食盐或味精加入食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。
预防方法：尽量不过多食用腌腊肉等卤制品（可能过多添加亚硝酸盐），特别是颜色鲜亮的。不吃不新鲜的蔬菜。如果你管不住嘴，一定要吃腌菜的话，请记住，科学测定：腌菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量渐达到高峰，第9天开始下降，20天后基本消失，那你就知道该吃什么时候的腌菜了。
2、有机磷农药中毒
食用了残留有机磷农药的.蔬菜、水果等。
预防方法：先用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
3、“瘦肉精”中毒
食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。我国及欧盟是禁止在猪饲料中添加瘦肉精，但美国法律允许使用，反正美国人一般也不吃猪肉，所以选购时要注意。
预防方法：尽量选用带有肥膘的猪肉，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。
