什么是酵母 做面包用到酵母，做蛋糕一般不用酵母。如果糖不和酵母直接混在一起，那么酵母的发酵没有问题。因为高糖的面包配方中糖的用量是酵母用量的约25倍左右，酵母发酵没有问题。如果将酵母和糖直接混在一起，那么糖会抑制酵母，有可能导致发酵缓慢，严重则酵母死亡，面包发不起来。
安琪的酵母是用什么做的？ 酵母是化剂做的。有助于面团成熟，为整形操作、面团最后醒发以及烘焙过程中，面白体积最大限度地膨胀创造了条件。酵母菌在发酵过程中能产生多种复杂的化学芳香物质，增进了面包特有复的风味。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力，制如用化学疏松剂则无此作用。酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。扩展资料；酵母知的用途；活性酵母是一种“活”的营养物，含有极其丰富的活性物质，对肌肤有很好的修复与再生作用。因为活酵母本身具有生命特征，在过高的温度下会死亡，所以对贮存环境要求十分苛刻，并且活酵母可存活周期较短，制作成本昂贵，因此多利用于高营养再生保养品的制作。酵母在自然环境中道主要分布在含糖量较高的偏酸性的环境中，如花蜜、水果、蔬菜的表面，果园的土壤里，酿酒厂的场地都有大量的酵母存在。发酵的科学解释很简单，就是酵母吃糖。吃糖后酵母菌排泄出两种东西，就是酒精和二氧化碳。可这样说酿酒师好像很容易就把酒酿出，只要酿完后调试酒精度数，然后瓶装就可以了。参考资料来源；—酵母
如何自己在家制作酵母？？？
酒曲和酵母的区别是什么呢？ 1、两者的2113性质不同酒曲是酒粬在经5261过强烈蒸煮的白米中4102，移入曲霉的分生孢子，然后1653保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝。酵有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。2、两者的起源不同酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作书经·说命篇>；>；中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。酵母早在公元前3000年，人类开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。3、两者的用途不同酒曲是用来制造酒、甜酒和豆酱等。酒曲上有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，糖在酶的催化作用下分解乙醇。酵母是食用作用，在美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。参考资料来源：-酒曲参考资料来源：-酵母
酵母菌是作什么用的？？ 答案是C，因为2113酒精是酵母菌在厌氧条件下利用有机物的同时5261所产生的分4102泌物.酒精的高产和1653几个因素有关：1酵母菌的性能2原料（培养基、前体物等）3发酵工艺的好坏。增加二氧化碳的量会降低PH值，使得酵母菌不适合生长．而增加氧气就更不对了，说的是厌氧条件，有氧是就不叫发酵了，生产的酒精就少或不生产．还是C比较对，会相对提高酒精的产量。
酵母是如何发酵的？ 酵母菌发酵其实就2113是酵母菌的呼吸作用5261。酵母菌属于兼性厌氧型微4102生物。在有1653氧的条件下，进行有氧呼吸，将糖类物质分解成二氧化碳和水，释放大量能量。在无氧的条件下，进行无氧呼吸（酒精发酵），将糖类物质分解成二氧化碳和酒精，释放少量能量。由于有氧呼吸比无氧呼吸（酒精发酵）产能多，因此酵母菌利用等量能源物质，在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多。而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行。因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气，使酵母菌快速繁殖，达到一定数量后，再密封，让其进行发酵，以获得较多的酒精。
我自作面包，需要用即发酵母，不知到什么地方可买到？ 现在超市里能买的干酵母一般都是即发干酵母。要注意是真空包装的，不然就不是，或者已经失效。
酵母怎么做？ 准备材料：高筋面粉、2113清水、玻璃容器、勺子、温5261水4102。1、首先准备一个干净无1653水的玻璃容器，然后倒入10克高筋面粉、20克清水搅拌均匀。2、搅拌均匀后，盖上盖子密封保存，静置24小时。3、24小时后，打开盖子，再次倒入10克高筋面粉、20克清水。4、再次搅拌均匀，然后重新密封保存，静置24小时。5、重复6天、每天打开盖子，倒入10克高筋面粉、20克清水，然后盖上盖子，静置24小时。6、第六天取出做好的酵母液，然后把其中15克酵母液倒入150克的高筋面粉中。7、再倒入150克温水。8、搅拌均匀。9、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，然后静置24小时。10、完成。
安琪酵母作馒头，长期吃有害吗？ 安琪酵母作馒头，长期吃没有2113危害5261。酵母是一种单细胞真菌，并非4102系统演化分类的单元。一种1653肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。扩展资料食用美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取。
