莲藕新吃法—炸藕合，佳“藕”天成，好日子天天有，今天就吃藕！
藕是中国餐桌上经常出现的食物，莲藕上面开的莲花也非常招人喜欢。 一方面是莲藕的寓意非常好，人家有一个好名字，寓意佳偶天成，好运连连，敛财富足。所以莲藕是逢年过节餐桌上必备的食材。 另一方面，莲藕的营养价值也非常的高。莲藕具有滋补养性，开胃清热的作用。
民间还有俗话说：男人吃韭，女人吃藕。 我们平时最常吃的莲藕做法是凉拌、清炒或做汤。今天跟大家说个莲藕的新吃法——炸藕合，炸藕合就是将藕切成藕夹后，把肉馅塞到藕夹里面，然后把塞满肉馅的藕合裹上面糊，然后下入油锅炸，虽然步骤有点繁琐，但是味道真的不错。虽然离过年还有一段时间，但好日子天天有，择日不如撞日，不如今天就吃藕！
【今日美味】：炸藕合
【所需材料】：新鲜莲藕680g、油，用于油炸足量
制作肉馅：猪肉馅或鸡肉馅340g、生抽酱油2汤匙、绍兴酒1汤匙、香油2茶匙、水60ml、白胡椒?茶匙、玉米淀粉1茶匙、姜2片切末、葱1根切碎、
制作面粉糊炸衣：中筋面粉35g、盐?茶匙、糯米粉（或玉米淀粉）30g、水80ml、五香粉?茶匙、啤酒 ( 品种根据自己口味）60ml
【烹饪过程】：
步骤1
首先我们把做藕合的肉馅调出来，就我配料表里边做肉馅的所有食材全放到一个的大碗里，朝一个方向搅拌，搅拌十分钟上劲，把肉馅搅到粘稠的状态，放到一旁备用，莲藕清洗干净，用打皮器削去外皮，然后把藕切成6毫米的厚片，切好之后在藕中间切上一刀，中间不要切断，这样藕夹就做好了！
步骤2
把肉馅用筷子或者用勺子塞入到藕夹里面。
步骤3
在塞肉馅的时候由于藕片非常脆，很有可能就把藕片弄碎了，如果怕把藕片弄碎，可以把藕片切成3mm的薄片，然后在一个藕片上放上肉馅然后压上另一个藕片，这种方法比较保险，轻轻压一下肉馅会从藕片的孔里面挤出来了，用这种方法完成所有藕盒。
步骤4
接下来我们来做藕盒的面糊炸衣，拿一个碗，碗里放入糯米粉、面粉、五香粉和盐，搅拌均匀，然后往盆里慢慢的加水，然后不断的用筷子搅拌，把面粉和水搅拌均匀，把面粉都搅拌溶解，然后加入适量的啤酒，这样一来面糊就会比较稀了，喜欢吃浓稠一点的就再往里加一点面粉，每次藕盒裹面粉之前都要搅拌一下，咱们裹一个面糊就炸一个。不要在炸之前把所有的藕盒裹好，裹太早不炸藕盒一炸就会散开了。
步骤5
咱们准备一个深一点的锅，这样能够尽可量的减少油的量，还能避免油溅出来，把油加热到135度的时候将藕盒裹上面糊放入油锅里面，可以一次多炸几片藕盒，下进去之后每一面炸上个6-7分钟，把藕合的两面都炸到的金黄之后就可以捞出来了，把厨房用纸铺在盘子上，把炸好的藕盒放到厨房用纸上吸一下油，把所有藕合都炸好。
步骤6
然后准备复炸，把油烧热，烧到大约160度的时候把炸好的藕盒再丢进去复炸一遍，把藕盒炸到金黄色，这时候的藕盒吃起来口感松脆。
步骤7
这样藕合就做好了，酥脆鲜香吃起来外焦里嫩，配上刚才没有用完的啤酒，真是爽啊！
步骤8
开吃吧！各位，香喷喷的！
【烹饪小贴士】：我的所有配料能做15-18个藕合。
文案编辑：今晚去捕月
