福州的美食“”肉燕”皮真的是肉做的吗？是怎么做的？ 福州的肉燕皮久负盛誉名，是当地的一道特色美食。肉燕制作过程要求严格精细，釆用新鲜猪精肉加淀粉和辅料做成，肉燕皮透明薄如蚕翼，里面的馅料清晰可见，煮食时如飞燕插水，故名燕皮。要想做好肉燕，必须要买新鲜的猪后腿肉，锡尽筋膜，碎骨，然后切块分组搭配均匀，用木棍反复捶打，加入糯米粉和甘薯粉保持肉的粘性，捶打时要反复翻动肉坯，直到打成胶状肉泥。然后均匀撒上薯粉，轻轻拍打压延，成为鲜燕。再将鲜燕切成条状，晾晒至干燥通风处即成干燕皮。这样做出的肉燕皮，晶莹剔透、薄如纸张。肉燕是福州当地的传统美食，已经有几百年的历史，只有福州人做得最好。
福州肉燕怎么吃？ 食材明细 鲜燕皮500克 荸荠5个 猪肉馅250克 香葱适量 虾油2汤匙 鱼露1汤匙 花椒油适量 盐4克 胡椒粉适量 老抽适量 料酒适量 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 福州肉燕的做法步骤 1 准备材料。2 炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。3 荸荠清洗干净削去皮备用。4 将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。5 花椒油晾凉放入猪肉馅。6 给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。7 准备鲜的燕皮。8 将鲜燕皮切成正方形备用。9 准备一张燕皮放入适量的肉馅。10 象包馄饨一样的包好。11 依次包好肉燕。12 蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。13 煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。14 香葱切碎备用。15 取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。
刚刚到福州哪里可以买到正宗的肉燕啊？ 东街口古街那边有一家不错！
肉燕
在福州哪里可以买到比较好的 正宗的鱼丸和肉燕？
福州肉燕和沙县扁肉有什么区别？
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福州肉燕制作技艺、来历、特色？ 福州肉燕 福州著名的风味小吃中，“太平燕”堪称举国无双，神州一绝。要说“太平燕”，先需说“燕皮”。燕皮的制作很麻烦，首先要选上好的腿肉，去皮去筋，切成块（刀法有。
肉燕的做法，肉燕怎么做请看步骤：1.记忆中的燕皮就只有这个纸包，现在多了个红纸盒，呵呵2.拆开还是老样子，里面整整齐的码着叠好的干燕皮3.这样一盒干燕皮，可以包大约200。
