请问什么是山花鱼？ 冬笋雪菜黄鱼汤的做法原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。做法：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。黄鱼羹的做法原料：净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。做法：1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
金钱鸡塔怎么做
川菜--龙眼甜烧白怎么做？ 很简单呀。跟普通烧白差不多的做法，只是做的时候，将豆沙铺在肉片上，裹成卷，放入蒸碗，再装上蒸熟的糯米，入笼锅蒸上便可。
板油和肥肉哪个更好 猪板油和猪肥油都是用猪身上的某些部位提炼出来的食用油，但是两种油还是有一定差距的。1、猪板油猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。100克猪板油的营养成分：B1硫胺素(毫克)：0，钙(毫克)：0，蛋白质(克)：0，核黄素(毫克)：0，镁(毫克)：1，脂肪(克)：88.7，烟酸(毫克)：0，铁(毫克)：2.1，碳水化合物(克)：7.2，VC维生素(毫克)：0，锰(毫克)：.63，膳食纤维(克)：0，维生素E(毫克)：21.83，锌(毫克)：.8，维生素A(微克)：89，胆固醇(毫克)：110，铜(毫克)：.05，胡罗卜素(微克)：0.1，钾(毫克)：14，磷(毫克)：10，钠(毫克)：138.5，SE硒(微克)：02、猪肥膘猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比，出油率低，因为是肥肉熬的油，只有肉味，没有板油那种特有的油香味。而猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，猪肾被包裹其中，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。二者区别：猪板油的热量要比猪肥油稍微。
猪板油和猪肥肉油有什么区别 猪板油2113和肥肉油哪个好猪板油是5261猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状4102脂肪，猪肾被包裹其1653中.出油率高.熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比，出油率低，因为是肥肉熬的油，只有肉味。没有板油那种特有的油香味。猪板油和肥肉油的区别猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克。每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
