农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？ 我认为“鱼不相蒜”这个说法太绝对，虽然说大家在煮鱼时，为了保证煮出的鱼美味且有营养，都有各自的经验和心得，但要是说煮鱼时不能放蒜，我不认同这个观点。像我在家做红烧鱼的时候，除了放花椒、姜、葱之外，蒜也是必不可少的，一盘鱼放五六瓣蒜是必须的，虽然家里的小孩不吃葱、姜、蒜这些佐料，但是用这些佐料红烧出来的鱼，小孩可是很爱吃的，也没有什么不妥。像在煮鱼汤时，除了蒜之外，我是连花椒和姜、葱等佐料都不放的，这样可以保持鱼汤原汁原味的鲜美味道，如果放了佐料就容易窜味，鱼汤就不正宗；清蒸鱼时也主要是吃鱼的鲜美的味道，也很少放葱、蒜、花椒这类的佐料，只放点姜丝去腥，放点酱油提味就可以。当然，蒜有辛辣的味道和刺鼻的气味，也有人不喜欢，像小朋友和主意自身形象的人就难以接受，但也有很多人喜欢吃蒜，除了在做菜时把蒜用于佐料外，甚至一日三餐就着生蒜瓣吃的也比比皆是。不过我是不喜欢吃生蒜的，一是太辣，二是吃了的话，呼出的气味太难闻，别人都不敢离我太近了。所以，煮鱼时放不放蒜，一是看菜品，二是看个人喜好，除此之外并没有什么科学依据说绝对不能放。
鲍鱼的做法1，粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍；2，洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片 最上面划十字花刀3，泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上；4，瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许酱油，黄酒一起拌匀；5，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟；6，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可菜品：清蒸鲍鱼工艺：清蒸口味：本位咸鲜主料：鲍鱼 200克调料：盐 5克 料酒 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 酱油 15克 香油 5克 各适量制作工艺1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉。
农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？这样做菜有道理吗？ 在我们农村确实有“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的老话，其实这句话的意思，也是很好的理解的，鱼不蒜就是指我们在烧鱼的时候，不要放大蒜，应为我们农村，在以前的时候多是比较穷的一年到头也吃不上几次鱼的，所以每次做鱼的时候，多会把鱼的味道给保留下来，而要是放了大蒜的话，那就会把鱼的味道给去除了不少了，在吃的话就感觉没哈味道了，本来吃的就是那股味道，要是放了大蒜的话，就有点的得不偿失了而牛不韭，就是指我们在做牛肉的时候，不要和韭菜一起做，韭菜的味道有多重，大家多知道的，要是和牛肉一起做的话，那牛肉的味道可以说是完全的没有了，就我们现在在做牛肉的时候，也不会用韭菜和牛肉一起做的还有肉不姜，就是指我们在做猪肉的时候，不要放生姜在锅里，应为生姜的味道也是比较重的，要是放了生姜的话，那味道也足以把猪肉的味道给盖住了，那做好后的猪肉，在吃起来就没有猪肉味了至于这句老话有没有道理，我个人感觉还是有一定的道理的，不管是放在以前，还是现在，这句老话多能用的上的，不过最后一句肉不姜，在我个人看来，可以根据自己的口味，适当的少放一点的至于鱼不蒜，牛不韭这二句，完全符合我自己的饮食习惯了，我自己在做鱼的时候，也是。
鲍鱼的做法 鲍鱼
