舍得煎饼果子面糊为什么那么粘是放了胶吗 应该是放了东西促进口感外面的东西还是尽量少吃的好
摊煎饼时 为什么面糊总是粘在耙子上？ 耙子上沾些水，或者沾些油就不会粘了。
摊煎饼果子时，面糊到在鏊子上，刮时粘耙子，手法怎么摊 首先要看鏊面：鏊面油泥太少，鏊面见铁。上鏊前油被烤干，鏊面没油性。配糊：糊子太稀，温度低，食品级碳酸氢铵量少（或发酵太差）。面粉质量太差（或玉米等颗粒大，没浆）。
煎饼果子的面糊里有哪些添加剂，使其变得很脆不黏牙的 你好，常用的面欣酥，淘宝有卖小包装的。煎饼果子煎饼做法：用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里即可销售。
摊煎饼时 为什么面糊总是粘在耙子上？耙子上沾些水，或者沾些油就不会粘了。
