原标题：棉湖侨社前这盘鲜香温暖，三十多年来馋哭无数街坊……
寻味棉湖
棉湖是一座美食小镇，令人流连忘返的美食琳琅满目，大街小巷尽可望见炊烟袅袅，转角处你便可邂逅一份人间美味。每当我们发布关于美食的推文时，不少粉丝都会强烈要求我们一定留下美食地址，应广大吃货的要求，我们推出了《寻味棉湖》栏目，记录那些打动人心的味道，带你去吃吃吃，本栏目记录的味道不涉及商家广告，纯属小编个人美食推荐，如果您有私藏的美味也可以和小编分享哟！还可以带小编去吃吃吃
第【27】篇
记录于2020年10月7日下午
棉湖侨社前这盘蚝烙馋哭无数街坊
每次说到棉湖特色美食，不少街坊都会脱口说出牛肉炒粿、斋饺、无米粿、春卷、粿汁、糯米饭、姜薯汤……
今天，小编“不走寻常路”，带大家去侨社品尝一盘酥脆诱人的棉湖蚝烙，给初秋凉风习习的午后添上第一抹烟火气。
难得在十月份体验到棉湖秋天的萧瑟感，我们乘着秋风、迎着落叶一路前行，直至侨社前一张红字招牌伸手拦住我们的去路——目的地到了。
灶台前一位阿兄样貌年青，非常热情，聊起天来十分舒服，跟脑海里老店操持人的模样不相符合。一问才知，原来这是阿兄从父亲手上接下来的店，父业子承，经营至今已有三十多年之久，二十多年前搬迁到现在的位置。早上十点多就开始营业，每天邻里街坊帮衬着，下午六点左右便收铺。
这里的蚝烙只有两种价钱规格，十五元是标配，二十元是多加蚝肉的价格，份量足。蚝肉是阿兄一大早到市场上采购的，新鲜的食材才能保证蚝烙的美味程度。
-“兄，来一盘十五元的。”
-“好！”
话音刚落，阿兄利索地套上特制的袖子、打开火炉，开始蚝烙的煎成之旅。
阿兄手法利落，从敲鸡蛋、舀蚝肉、撒葱、舀薯粉糊，到搅拌均匀，动作一气呵成。
等鼎中的鲜朥一热，一撒而下，“滋滋”的悦耳煎声顿时响起。凭借着多年经验，阿兄偶尔给蚝烙翻个身，直至其露出金黄色泽，飘散出阵阵香气，令人口舌生津。
据悉阿兄煎蚝烙用的炊事用具，名为“生鼎”，是一件具有几十年历史的老锅，现在已采买不到。
阿兄将煎好的蚝烙沥干油捞起放在盘中，旁边再放上些芫荽做点缀，一份热气腾腾的蚝烙就上桌啦，这时候一定要趁热吃，香！
夹起一块蚝烙，比起鱼露，小编更喜蘸香辣的辣椒酱，生蚝的鲜与辣椒的辣在口腔中相碰撞，酥脆爽口，不带腥味，每一口都是味觉享受。蘸鱼露则更能突显蚝肉的新鲜口感。
一盘色香味俱全的蚝烙，有的人喜欢酥脆一些，有的人喜欢鲜嫩一些，只需向阿兄说一声，他就给你煎制属于你的那份心仪蚝烙。
棉湖人的家乡味蕾记忆中，少不了这一份外酥里嫩的蚝烙，其质朴却不失本味，也在数不清的时光中治愈了无数吃货的胃。下一次回家，尝一尝家乡棉湖蚝烙吧。
小贴士
人均消费：15元/人（丰俭由人）
营业时间：10:00 - 18:00（售完即止）
美食地址：棉湖镇下外埕2号-侨社前蚝烙
一盘15元的蚝烙份量不少，小编吃完已有六七分饱，但蚝肉含量不多，胜在吃起来没有腥味，味鲜肥美。
个人非专业观点，仅供参考哟
编辑：今日棉湖编辑部
图片：今日棉湖摄制组
