每个人都有属于自己的童年回忆，对于70、80后来说，小时候的零食种类和现在比真的是少之又少，种类更是仅限于可以数得清的为数不多的品种。但是父母也会经常变着花样给我们做各种各样解馋的小零嘴。
五香花生是用干花生米在放了香料的热水中浸泡后，再放入炒锅中慢慢翻炒成熟的。记得小时候跟父母去菜市场经常可以看到卖花生米的摊位有卖一种表皮颜色偏淡的熟花生米，那就是五香花生米啦，爸爸总喜欢在喝酒的时候配上一小盘儿，用手轻轻搓掉花生皮剩下的就是酥脆无比，嘎嘎香的花生米了，一颗花生米一口小酒，看着好不惬意。这五香花生米既是爸爸的下酒小菜又是我和姐姐们的解馋小食嘴儿。家里如果有生花生米的时候，父母也会在家炒着吃，在我的印象中自家炒的花生米比在外面买的还要香。
现在我也会经常在家做各种美食，包括这最常见的花生米，炸花生、水煮花生或者是放在凉拌菜中，想吃什么味道就可以随时品尝到它的美味。今天就做一盘在我小时候的零食记忆中占有一席之地的五香花生米吧。方法简单，口感酥脆，在炒花生米时用到的食用盐可以重复利用，晾凉后保存好下次炒花生米时还可以继续使用。我家有洗菜时用盐浸泡的过程，所以重复用过多次的盐也可以在洗菜时派上用场，一点也不会浪费的。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”这是清朝朱柏庐在《朱子家训》中的一段名句，厉行节约、反对浪费从自己做起。
1、 挑选当年的新鲜干花生米，用清水冲洗干净。
2、 放入2片香叶、1-2个八角、10几粒花椒、1小块桂皮、1小勺十三香。
3、 倒入多些的开水，用筷子将香料和花生米充分搅拌均匀后浸泡30分钟，这个过程是让花生米充分吸收香料的味道，用开水浸泡也是让味道更浓郁的秘诀。
4、 30分钟后，将炒锅中倒入适量食用盐，约250克。
5、 将浸泡好的花生米控水放入锅中。
6、 开中小火开始翻炒，刚放入锅中的花生米被盐粒厚厚的包裹住。
7、 大约3分钟后随着温度的升高，水分慢慢减少，花生米表面的盐开始慢慢脱落。这时需要调最小火全程不断翻炒。
8、 这是10分钟时的状态，看花生米表面的盐粒更少了，花生皮的颜色也慢慢开始变淡。
9、 大约15分钟时花生米已经基本成熟干香，在炒制时可以听到花生皮受热与花生仁分开而发出的噼里啪啦的声音。
10、根据花生米的多少以及各家炉火大小，在15-20分钟时用手从锅中拿起一粒花生米，如果轻轻一搓花生皮就可以轻松掉落，这时就成熟啦。用漏勺筛去盐粒盛入盘中即可。看！是不是和我们平时购买的五香花生米颜色是一模一样哒？！
花生米从热到凉口感是不同的，放凉之后更酥脆干香，用手轻轻一搓花生皮就掉啦!
#花生米#五香花生#花生收藏
现在我也会经常在家做各种美食，包括这最常见的花生米，炸花生、水煮花生或者是放在凉拌菜中，想吃什么味道就可以随时品尝到它的美味。今天就做一盘在我小时候的零食记忆中占有一席之地的五香花生米吧。方法简单，口感酥脆，在炒花生米时用到的食用盐可以重复利用，晾凉后保存好下次炒花生米时还可以继续使用。我家有洗菜时用盐浸泡的过程，所以重复用过多次的盐也可以在洗菜时派上用场，一点也不会浪费的。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”这是清朝朱柏庐在《朱子家训》中的一段名句，厉行节约、反对浪费从自己做起。
1、 挑选当年的新鲜干花生米，用清水冲洗干净。
2、 放入2片香叶、1-2个八角、10几粒花椒、1小块桂皮、1小勺十三香。
3、 倒入多些的开水，用筷子将香料和花生米充分搅拌均匀后浸泡30分钟，这个过程是让花生米充分吸收香料的味道，用开水浸泡也是让味道更浓郁的秘诀。
4、 30分钟后，将炒锅中倒入适量食用盐，约250克。
5、 将浸泡好的花生米控水放入锅中。
6、 开中小火开始翻炒，刚放入锅中的花生米被盐粒厚厚的包裹住。
7、 大约3分钟后随着温度的升高，水分慢慢减少，花生米表面的盐开始慢慢脱落。这时需要调最小火全程不断翻炒。
8、 这是10分钟时的状态，看花生米表面的盐粒更少了，花生皮的颜色也慢慢开始变淡。
9、 大约15分钟时花生米已经基本成熟干香，在炒制时可以听到花生皮受热与花生仁分开而发出的噼里啪啦的声音。
10、根据花生米的多少以及各家炉火大小，在15-20分钟时用手从锅中拿起一粒花生米，如果轻轻一搓花生皮就可以轻松掉落，这时就成熟啦。用漏勺筛去盐粒盛入盘中即可。看！是不是和我们平时购买的五香花生米颜色是一模一样哒？！
花生米从热到凉口感是不同的，放凉之后更酥脆干香，用手轻轻一搓花生皮就掉啦!
