秋天到来，大家都忙着给自己贴秋膘，各种大鱼大肉吃得多了也不免会有些腻口吧，再加上秋老虎的燥热，那就更加会觉得没有胃口了。今天我来跟大家分享一道清新爽口的茼蒿拌豆腐，不管是对于没有胃口的你还是挑食的你来说，都是一道不可多得的美味哦！
做这道茼蒿拌豆腐建议使用老豆腐，不管是卤水豆腐还是石膏豆腐都可以，但是不建议使用含水量比较高的嫩豆腐或内脂豆腐，由于其含水量过多，过于细软，不易成型。
至于茼蒿和豆腐的比例，虽然我给出的配方中各是200克，但是这个并不是硬性规定，可以根据自己的口感随意调节，喜欢豆腐就少放些茼蒿，喜欢茼蒿就少放豆腐，总之，适合自己的口味才是真正的美味！
说了这么多，一起来看看具体的制作过程吧。
& 茼蒿拌豆腐 &
所需食材：茼蒿200克、豆腐200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、白胡椒粉 少许、一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许、芝麻酱1汤匙、香醋 少许、芝麻香油0.5汤匙、盐 适量
1，我们先准备好所需要的食材，茼蒿要一根根的检查，把老、黄的叶子摘干净；豆腐我选用的是东北的老豆腐；红辣椒是用来配色的，喜欢吃辣的可以换成小米辣；再准备好大蒜就可以了，如上图所示。
2，起锅烧水，锅中水沸腾后先加入一勺盐，再加入一汤匙玉米油，如上图所示。
3，茼蒿洗干净后控净水分，放入锅中焯水半分钟左右就可以了，水中加入盐和油后再焯水，可以使茼蒿带有少许的底味，茼蒿的表面光亮，色泽会很漂亮，而且不会发黄，如上图所示。
4，焯水后的茼蒿捞出来马上投入凉水中冷却，可以换两次水，这样可以保持茼蒿翠绿的颜色不会发黄，如上图所示。
5，接着我们再来处理豆腐，我一般喜欢用刀把豆腐碾碎，也可以把豆腐放在大碗中，用手捏碎 ，至于使用哪种方法还是要根据自己的操作习惯选择就可以了，如上图所示。
6，豆腐碾碎后放入大碗中；再把焯好水的茼蒿挤干水分后再切成碎丁，装碗备用；红辣椒切成碎丁；大蒜拍扁后压成蒜泥，压成蒜泥比切成蒜末能更好地附着在菜品中，如上图所示。
7，芝麻酱中加入少许的玉米油调成浓稠糊状，准备一个小碗，调适量的料汁，碗中加入一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、芝麻酱1汤匙、香醋 少许、芝麻香油0.5汤匙搅拌均匀，其中加入少许的香醋可以使菜品更加清爽，但是加多了就会有酸味，小伙伴们根据自己的口味选择添加就好；一品鲜酱油和蚝油会使菜品的颜色更深，如果想要成品菜肴颜色更清爽，那就尽量少添加；喜欢芝麻酱口味的可以多添加一些，如上图所示。
8，接着把豆腐、茼蒿、辣椒、蒜泥、和刚刚调好的料汁放入一个大碗中，如上图所示。
9，将所有的材料全部搅拌均匀即可，如上图所示。
10，简单又美味的茼蒿拌豆腐就做好了，你学会了吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐或内脂豆腐含水量比较多，不建议使用。
2，红辣椒是用来配色的，没有的话也可以忽略。
3，,少许的香醋可以使菜品更加清爽，但是加多了就会有酸味，小伙伴们根据自己的口味选择添加。
4，一品鲜酱油和蚝油会使菜品的颜色更深，如果想要成品菜肴颜色更清爽，那就尽量少添加。每天分享原创美食，更多美食作品敬请您关注微笑的头条号：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力！
