高脂血症是指血浆中脂质浓度超过正常范围。患有高脂血症的患者要减少脂肪的摄入量，控制基础热量，因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂；烹调时，应采用植物油；限制胆固醇的摄入量；大豆有明显降血脂的作用，提倡多吃豆制品；供给充足的蛋白质；适当减少碳水化合物的摄入量；不要过多吃糖和甜食；多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物，应多吃新鲜水果和蔬菜，它们含维生素C、无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。
冬菇烧白菜
材料 白菜200 克，干冬菇20克。
调料 盐、植物油、味精、葱花。
做法
[1]冬菇用温水泡发，去蒂，洗净，切成小块；白菜洗净，取帮，切成约3厘米长的段。
[2]锅内植物油烧热，放入葱花爆香，随后放入白菜段翻炒至半熟，下冬菇块炒匀，加盐、味精和适量水，盖上锅盖，烧至菜熟即可。
温馨提示
白菜含有丰富的维生素C，可降低体内胆固醇，增加血管弹性，有益于降低血脂，预防心血管疾病。
圆白菜沧玉米
材料 圆白菜300克，鲜玉米粒150克。
调料 盐、味精、鲜汤、干红辣椒段、植物油、花椒。
做法
[1]玉米粒洗净，放沸水中煒熟，盛出；圆白菜洗净，去根，切片，煒水，沥干备用。
[2]锅内倒植物油烧热，下干红辣椒段炸至棕红，下花椒炒香，倒入玉米粒、圆白菜片沧炒，加入少许鲜汤烧沸，加盐、味精调味，起锅即可。
芹菜炒豆腐干
材料 芹菜 500 克，豆腐干 150克。
调料 酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、葱段、姜丝、水淀粉、植物油。
做法
[1]芹菜去叶、老筋，洗净，切条；豆腐干洗净，切条备用。
[2]锅中植物油烧热，炒香葱段、姜丝，下芹菜条和豆腐干条编炒，加酱油、盐、白糖、胡椒粉、少许高汤翻炒均匀，加味精调味，用水淀粉勾芬，大火收汁即可。
家常豆腐
材料 豆腐片250克，猪瘦肉片100克，青蒜段30克。
调料 ◆酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、植物油、豆瓣酱。
做法
[1]锅中植物油烧热，下豆腐片炸至浅黄色，捞出；锅中留油，肉片下锅炒散，随即放入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片炒香。
[2]锅中倒入料酒、酱油、少许水，将豆腐片、盐下锅煮沸，转小火烧入味，放入青蒜段炒匀，加味精调味，用水淀粉勾即可。
鸡蛋炒黄花菜
材料 鸡蛋3个，干黄花菜20克。
调料 植物油、白糖、料酒、高汤、盐、味精。
做法
[1]鸡蛋打入碗中，加适量料酒、盐、味精搅匀。
[2]黄花菜洗净，泡发，切段，放入沸水中煒透，捞出，沥水。
[3]锅内植物油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜、白糖、高汤，烧沸片刻即可。
海带炒肉丝
材料 水发海带丝350克，猪瘦肉丝150克，胡萝卜20克。
调料◆盐、味精、植物油、香油、酱油、葱段、姜片、蒜片。
做法
[1]水发海带丝洗净，煒水，捞出，沥干水分；胡萝卜去皮，洗净，切丝备用。
[2]锅中植物油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放肉丝、酱油、海带丝、胡萝卜丝翻炒，加盐、味精调味，淋香油即可。
酸菜炒羊肉
材料 羊瘦肉片150克，酸菜200克，胡萝卜片50克。
调料 ◆植物油、料酒、盐、淀粉、香菜末。
做法
[1]羊肉片用料酒、盐、淀粉腌渍；酸菜洗净，切丝。
[2]锅中植物油烧热，下羊肉片滑炒至断生，盛出。
[3]锅中留底油烧热，下酸菜丝略炒，加少许盐，放入羊肉片、胡萝卜片炒熟，撒上香菜末即可。
红烧兔肉
材料 兔肉块 500克，红椒片 50克。
调料 植物油、葱段、姜、蒜瓣、白糖、料酒、炖肉料包、盐。
做法
[1]兔肉块放入沸水中煒至变色，捞出，沥干；姜拍松。
[2]锅中植物油烧热，放兔肉块翻炒，加葱段、姜、蒜瓣、白糖、料酒、炖肉料包、盐及适量清水烧沸，转小火烧至兔肉熟烂，加红椒片炒匀即可。
白果烧鸡块
材料 鸡肉块 500 克，白果 20粒。
调料 植物油、料酒、盐、高汤、姜片、葱段、味精。
做法
[1]鸡肉块加料酒、盐腌渍10分钟。
[2]锅中植物油烧热，爆香姜片，倒入鸡块炒透后，下白果翻炒，倒入高汤，大火烧沸后，加葱段，用小火焖至鸡肉软烂时，加少许盐、味精调味，略带汁起锅即可。
姜爆鸭丝
材料 熟鸭肉200克，子姜（或姜芽）100克。
调料 植物油、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒、白糖、醋。
做法
[1]熟鸭肉和子姜分别洗净，切成丝备用。
[2]锅中植物油烧至六成热，下郫县豆瓣酱炒香，放入姜丝略炒后再加入鸭丝炒熟，加入料酒、白糖、醋、鸡精调味，炒匀入味即可。
泡椒蒸黄鱼
材料 黄鱼2条，猪肉丝、泡椒丝、香菇丝、榨菜丝各30克。
调料·植物油、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、酱油、盐、鸡精。
做法
[1]黄鱼洗净，两侧一字花刀，用料酒、盐、葱丝、姜丝、胡椒粉腌渍30分钟，蒸15分钟，取出。
[2]锅内植物油烧热，放入肉丝、泡椒丝、香菇丝、榨菜丝翻炒，加酱油、鸡精调味，浇在蒸好的鱼上即可。
