免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和排除“异己”的生理反应。如何提高自身免疫力?在补充营养方面，应注意全面、均衡适量，适当补充维生素A、维生素C，此外，微量元素锌、硒、B 族维生素多种营养素都与人体非特异性免疫功能有关；可借助睡眠提高人体免疫力；保持乐观情绪，乐观的态度可将人体维持在最佳状态，尤其是在现今社会，人们面临的压力很大，巨大的心理压力会导致人体免疫力下降；参加各种体育运动，对提高身体免疫力很有好处。
白菜拌猪头肉
材料·大白菜叶200克，熟猪头肉150克。
调料 盐、醋、香油。
做法
[1]大白菜选取靠心部的嫩叶洗净，切丝，撒上盐略腌一会儿。
[2]熟猪头肉切片；把腌好的白菜丝捞出，挤去水分，和猪头肉片一同放入盘中，倒少许醋、香油拌匀即可。
麻辣耳丝
材料 熟猪耳400克，青蒜丝 20克。
调料◆植物油、盐、干红辣椒、花椒、味精、白芝麻。
做法
[1]猪耳切丝；干红辣椒洗净，用凉水泡软，切成碎末备用。
[2]锅置火上，倒入植物油烧至七成热，下入花椒和干红辣椒末，转小火炸出香味，捞出花椒和干红辣椒末，将炸好的油淋入切好的猪耳丝上，撒上青蒜丝，加盐、味精调味，撒入白芝麻拌匀即可。
辣炒羊肉丝
材料 羊肉400克。
调料 干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜片、盐、酱油、料酒、味精、香油、胡椒粉、花椒水、植物油。
做法
[1]羊肉洗净，切丝，加料酒、盐、花椒水、胡椒粉拌匀，腌渍10分钟备用。
[2]锅中植物油烧热，将羊肉丝编至呈深黄色，加入干红辣椒丝、姜丝、蒜片、酱油、葱丝翻炒，淋适量香油，加入味精调味即可。
葱爆羊肝肾
材料 鲜羊肝、鲜羊腰各1个。
调料 植物油、葱段、淀粉、酱油、姜片、蒜片、料酒。
做法
[1]羊肝、羊腰均洗净，切片，用酱油、少许淀粉抓匀，腌渍15分钟备用。
[2]锅中植物油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放入羊肝片、羊腰片翻炒均匀，加入酱油、料酒调味，翻炒均匀即可。
可乐鸡翅
材料 鸡翅400克，可乐1罐。
调料 植物油、姜末、酱油、白糖。
做法
[1]鸡翅洗净，用刀划两道口子，烹调时以便入味。
[2]锅中植物油烧至四成热，加白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，放入姜末，待外皮泛黄之后，倒入可乐、酱油烧约20分钟，盛出即可。
芹菜鳕鱼
材料 芹菜、鳕鱼各150克，蟹肉棒50克。
调料·植物油、料酒、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、红辣椒。
做法
[1]鳕鱼洗净，切小块加盐、淀粉拌匀腌渍片刻；芹菜择洗干净，斜刀切段备用。
[2]红辣椒去蒂、子，洗净，切片；蟹肉棒切成片备用。
[3]锅中植物油烧热，下入葱末、姜末爆出香味，放入鳕鱼小块、蟹肉棒片、芹菜段、红辣椒片，加入料酒、盐翻炒至熟，撒入味精调味即可。
香辣鱿鱼
材料 鲜鱿鱼 300克，红豆 50克，尖椒丝30克。
调料·盐、鸡精、料酒、酱油、老干妈豆豉、蒜片、干红椒段、白糖、姜片、植物油。
做法
[1]鱿鱼切丝，洗净，加盐、鸡精、料酒、酱油腌渍入味。
[2]红豆切段，放入有盐和植物油的沸水中煒一下，捞出，沥干。
[3]锅中植物油烧热，爆香姜片，放入鱿鱼丝翻炒均匀，炒至鱿鱼丝发硬，盛出。
[4]锅中植物油烧至五成热，炒香蒜片、干红辣椒段，倒入尖椒丝、红豆段、鱿鱼丝、老干妈豆豉、盐、白糖炒熟即可。
茄子炒墨鱼
材料 茄子条 300 克，墨鱼 200克，红豆100克。
调料 干红辣椒段、蒜蓉、味精、酱油、盐、植物油。
做法
[1]墨鱼洗净，切条，在沸水中煒烫熟；红豆去老筋，洗净，切段，用沸水煒透，捞出，沥水备用。
[2]锅中植物油烧热，放入茄子条炸透，捞出，沥油。
[3]锅中留底油，爆香蒜蓉、干红辣椒段，放入墨鱼条翻炒，再加入茄子条、红豆段翻炒至熟，加入酱油、味精、盐调味即可。
家常海参
材料 ◆ 水发海参750克，猪瘦肉丁150克。
调料 酱油、盐、胡椒粉、姜丝、葱段、植物油、高汤、料酒、豆瓣酱。
做法
[1]海参洗净，切条，用沸水煒透后，沥干水分备用。
[2]锅中植物油烧热，放入猪瘦肉丁，编干水分，烹入料酒，起锅，盛入碗内。
[3]锅中植物油烧热，下豆瓣酱炒红，加高汤，煮出香味后捞去豆瓣渣，放入海参条、猪瘦肉丁、姜丝、葱段、酱油、盐、胡椒粉翻炒均匀，煮沸后转小火上慢慢烧透入味即可。
清蒸鲜贝虾
材料 鲜活基围虾或草虾 500克，鲜贝150克。
调料 酱油、香油、姜末、鸡精。
做法
[1]虾剪去虾须、虾脚，去沙线，与鲜贝一同洗净，码置盘中。
[2]蒸锅内倒入清水烧沸，放入大虾与扇贝，蒸30分钟，取出。
[3]酱油、香油、姜末、鸡精调成蘸酱汁，食用时蘸汁即可。
温馨提示
虾肉中的蛋白质含量丰富，营养价值很高，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸，有防治动脉粥样硬化的功效。
蟹黄鲜贝
材料·鲜贝 300 克，蟹黄 75克，鸡蛋1个（取蛋清），菠菜20克。
调料 植物油、盐、干淀粉、料酒、鲜汤、味精、香油、水淀粉。
做法
[1]鲜贝洗净，沥干，加蛋清、干淀粉拌匀上浆；菠菜择洗干净，切丝，煒熟，捞出。
[2]锅中植物油烧热，下鲜贝滑炒至变白，捞起沥油。
[3]锅中植物油烧热，先下蟹黄略炒，烹料酒，加盐、鲜汤煮沸，放入鲜贝稍炒，加味精调味，用水淀粉勾，淋香油，起锅倒在菠菜丝上即可。
温馨提示
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
牛肉丸子汤
材料 牛肉丸300克，洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁各 50克，豌豆 20克。
调料 植物油、牛肉汤、盐、香叶、干红辣椒、胡椒粉、味精。
做法
[1]牛肉丸煮熟，捞出；豌豆洗净备用。
[2]锅中植物油烧至五成热，放入胡萝卜丁、洋葱丁、香叶、胡椒粉、干红辣椒翻炒至熟，放入牛肉汤、味精、盐，再将土豆丁、豌豆放入锅中，煮到九成熟，把牛肉丸放入，煮熟即可。
萝卜牛骨汤
材料 牛骨400克，胡萝卜、洋葱各100克。
调料 植物油、盐、姜片。
做法
[1]牛骨剁块，洗净，放入沸水中煮5分钟，取出，冲净；洋葱洗净，切片备用。
[2]胡萝卜去皮，洗净，切大块备用。
[3]锅中植物油烧热，炒香洋葱片、姜片，倒入适量水煮沸，加入牛骨块、胡萝卜块，用小火炖1小时，加盐调味即可。
猪肝番茄豌豆汤
材料 猪肝300克，番茄3个，豌豆20克。
调料 姜片、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精、香油、清汤。
做法
[1]猪肝洗净，切片，拌入料酒、淀粉、酱油腌渍；番茄洗净，切瓣备用。
[2]沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入番茄瓣、豌豆、姜片，煮沸后转小火煲10分钟后放入猪肝片打散，待猪肝变色，放入适量盐、鸡精调味，淋入香油即可。
