蒜爆鱼调料汁

关于蒜爆鱼调料汁的问题 1.锅里放入鲤鱼，加入没过2113鱼的清水，再放5261上几片姜，这样4102更加的去腥提鲜。2.大火煮开后，再煮16535分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）。3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。 我想给老婆做酸菜鱼，怎么配料啊？拜托了各位 谢谢 料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡复辣椒末25克，花椒 10粒，姜片制3克，蒜瓣7克。1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸2113菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨5261，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入4102锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。1653待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 蒜爆鱼的汁怎么调？ 蒜爆鱼的汁的做法用料：香叶、八角、桂皮、复甘草、陈皮、乌梅干、山楂干、冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡制椒酱、花雕酒、十三香粉、蚝油、油、水（各适量） 1、小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干百、山楂干放入锅中煮开。2、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡度椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀问。3、把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小答火熬。4、大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。5、最后把蚝油放入搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己的口味来。放凉后放入冰箱冷藏备用。 蒜爆鱼的汁怎么调？ 蒜爆鱼的汁怎么调？1.材料：蒜1头（根据个人口味增减）、蚝油、米醋、白砂糖、生抽、李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、盐、鸡精少量（也可不加）、干红辣椒少许 2.... 蒜爆鱼的做法 蒜爆鱼的做法,很香很辣，如果不喜欢蒜的味道，或者吃不了辣的可以少放点蒜，也可以不放辣椒，做出来的也照样很好吃的 酸菜鱼的主要配料是什么啊? 材料：酸2113菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干5261辣椒、花椒4102、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油1653、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） 9、酸菜…翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。下锅 11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了…还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）... 酸菜鱼调料里的袋装酸菜要洗一下再下锅吗？ 关于涮菜鱼调料的袋装，一般有两种情况。切过和没切过的酸菜，切过的酸菜不用洗，没切过的就可以清洗一下。具体在视频里面我有详细说明。 蒜爆鱼的汁怎么调 1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提百鲜 2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了） 3.煮鱼的时度间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状 4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子内中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁 5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎 6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火容炒香 7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放 8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可 蒜爆鱼的汁怎么调 酸菜鱼调料的配料都有什么？ 酸菜鱼调料的配料：黑2113鱼1条、5261酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣4102椒165310个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。注： 1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。2、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，比如（青菜类，豆芽菜等）；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。3、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。营养价值— 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。扩展资料：酸菜鱼做法— 1、准备好所需要的原料，酸菜切块；2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉；3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片；4、片...

#菜谱#调料#酸菜鱼#美食