西红柿炒鸡蛋，加盐还是加糖，都不对，这才是最好吃的做法！特殊时期一起吃点咖喱提升免疫力吧！最近常看到报道介绍咖喱里的姜黄素可以提高免疫力，在目前的紧张时刻，提升免疫力超级重要啊！平常煮咖喱都会不小心煮太大锅，吃到最后很厌世，所以这次我选择用经典家常菜–番茄炒蛋来做变化，加入印度咖喱粉的番茄炒蛋完全大变身，很好吃喔！
材料：
蛋：3颗
葱：1根
牛番茄：3颗
小磨坊印度咖喱粉：1小匙
番茄酱：1大匙
盐：适量
糖：少许
椰子油：1大匙
做法：
1.牛番茄切滚刀块、葱切段并将葱白及葱绿分开备用
2.蛋打散，蛋液中加入印度咖喱粉，以打蛋器搅拌均匀
3.平底锅放入椰子油以中火热锅，倒入蛋液以长筷快速搅拌，蛋液半凝固后取出备用
▼有机椰子油香气十足
▼顾拍照蛋不小心有点炒太熟，记得下锅快速搅几下就要盛起来喔
4.同锅放入牛番茄，炒至软化，加入葱白爆香，加番茄酱炒香，再下一点盐、糖调味
▼如果觉得锅子太干也可先补一点油再放番茄
5.将步骤3的蛋倒回锅中快速拌炒，蛋吸附酱汁后加入葱绿起锅
这次突发奇想把印度咖喱粉加入蛋液一起炒，没想到意外的好吃，吃腻一般口味的番茄炒蛋时很适合用咖喱粉来变化一下，又可以增强抵抗力，一举两得啊～而且真心推荐大家这道菜一定要用椰子油来炒，椰子油跟咖喱粉的味道相辅相成，炒出来的番茄炒蛋酸酸甜甜还带点椰子香，连小孩都很喜欢，重点是还有满满的南洋风味，我家谢先生吃一口就说：怎么有吃泰国菜的感觉？不瞒您说，这道南洋风味番茄炒蛋也跟泰国菜一样，很下饭，记得饭多煮一点唷
最后来跟大家聊聊番茄炒蛋，这道菜应该是一道大家从小吃到大的家常菜吧，说起番茄炒蛋每家都有自己的风格，有的人喜欢蛋跟番茄分开炒，有的人喜欢蛋跟番茄一起炒，以前在我娘家的餐桌上基本上两种都会出现，分开炒的版本可以吃到蛋蓬松的口感，蛋香明显，一起炒的版本蛋跟番茄你侬我侬，糊糊的酱汁非常下饭，我可以淋一大匙在饭上就扒掉半碗饭耶，也很喜欢拿来带便当，酸甜开胃！所以说不同的炒法各有千秋，家常菜就是这样，没有太多的规则，只要自己喜欢、吃得开心就好啦～
