剥皮牛是剥了皮的牛还是剥了皮的鱼啊？？？ 剥皮牛，学名马2113面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等5261叫法。它是一种海鱼4102，因其皮粗厚，烹煮1653前必须先剥皮，故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰鲜为主。在沿海地区有时能吃到鲜活的剥皮牛，有些地方更会拿大条的弄成“刺身”，而潮汕地区则常用它做“鱼饭”，也有以豆酱煮或豉汁蒸的做法。今天选用鸡汤烹煮，其特点美味鲜香，是一道适时的特色鱼肴。求采纳
海钓怎样钓牛鱼也就是剥皮鱼？ 矶钓可以钓到，钩子小一点，千又2号，串钩也有一定效果。
剥皮牛是什么？怎么吃？ 剥皮牛，其实不是牛，而是一种皮糙且厚的海鱼，又称为剥皮鱼，海鸡鱼，沙鯭鱼。我国东南沿海是其主产地，但市场上卖的均以冰冻为主。只有去沿海地区，才能饱食一番剥皮牛的鲜味。为何这种鱼叫作剥皮牛呢？因为这种海鱼皮质粗厚，吃起来口味不佳，所以需要先剥皮。为何是牛不是羊呢？通过对比下图剥皮后的牛头和蒸煮后的鱼头就不难发现二者的确十分相似。关于剥皮鱼怎么吃的问题。首先，因为剥皮牛有大有小，吃的方法也自然不同。小鱼味道比较淡，更适合煎炸做下酒菜，有的就直接做成鱼干了。一斤以上的大剥皮牛，肉质就比较鲜美了，适合蒸、煮、刺身。对潮汕人而言，他们就喜欢将剥皮牛做成“鱼饭”。鱼饭的原材料就是豆瓣酱或豆豉汁、鱼、葱花。一条鲜剥皮鱼除了处理内脏之外，还有剥皮，剥皮是件考验刀工和耐心的事，基本上能让专业人士代劳的，就不要亲手尝试了。对于鲜活的剥皮牛，清淡做法其实不错，更能突出鱼的鲜。下面介绍一道我喜欢吃的比潮汕做法更为清淡的香芹豆瓣酱煮剥皮牛。首先，在处理好的剥牛头上划几道，方便入味。把剁好的蒜头入热油微炸，将炸香的蒜铺到鱼面上，再将姜丝也铺好，浇上豆瓣酱，上锅蒸7分钟。热油少许，将芹菜丝倒入翻炒，再倒入蒸鱼碟中的。
剥皮牛是剥了皮的牛还是剥了皮的鱼啊？？？ 剥皮牛```是命名```有鱼有牛``` 皮很厚的那种有牛```有鱼```大部分都是鱼 剥皮牛，学名马面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，。
平常我们吃剥皮牛多是煎封或是用普宁豆酱煮，甚少用来清蒸，原因是剥皮牛有较重的腥。但是这里却一反常规把剥皮牛用来清蒸，菜里未见太多姜葱，但是却没什么腥味。记者向。
冰冻剥皮牛鱼如何加工 解冻后可以煎、红烧等 这是我夫家的配方，简单容易掌握，而且煮出来的扒皮牛鱼清甜鲜味，非常可口。扒皮牛鱼鱼肉结实，少刺，非常适合小朋友吃！。
