二十四节气应该吃什么？有什么习俗吗？
黄豆芽是凉性的吗？ [性味]性寒，味甘。[功效]利湿热。[宜食]适宜胃中积热者食用：适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用。[忌食]黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。[按语]黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。兵小功大的黄豆芽 尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、。
豆芽的历史 豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，记做法说：“造黄卷法，壬癸日（指的是冬末春初之时），以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。对其名解释为：“大豆作黄卷，比之区萌而达蘖（niè）者，长十数倍矣。从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽发生的过程）。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》：“温陵（今福建泉州）人家，中元（农历七月十五）前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名‘鹅黄豆生’。同样文字，亦见于《双槐岁抄》。《东京梦华录》中称豆芽为“种生”：“又。
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豆芽和豆苗的区别？ 我们对于豆子可以说是十分钟爱了，有的豆子比如碗豆，算得上是一生都奉献给了我们的餐桌。我们常吃的这些豆子们来自豆科植物，大豆、绿豆、碗豆、红豆、黑豆、豇豆、花生等等，它们往往富含优质的植物蛋白，营养丰富。但仅仅只吃豆子和豆荚显然不能让吃货们感到满足，所以人们热衷于研究豆子的各种吃法。吃豆芽已是历史悠久，黄豆芽、绿豆芽最为常见，一根根细长洁白晶亮如银针，上面还顶着两瓣肥厚的子叶，吃起来有爽脆之感。豆芽主要吃的是种子伸长的下胚轴和子叶，一般不等真叶长出就已经采收。发豆芽时需注意避光，这样发出来的豆芽才能白净鲜嫩。豆苗也是早已走上了餐桌，最为大家熟知的便是豌豆苗了。嫩绿的幼苗在水中一汆烫便散发出扑鼻清香，口感细嫩，让人欲罢不能。豆苗吃的又是啥呢？就是豆子长出的幼嫩的茎叶。现在种植豆苗多采用无土栽培的方式，操作比较简单，还有专门的豆苗盘卖，自己在家也能种。以豌豆为例，简单来说就是把豆子先浸泡，再播到垫有湿纸巾的透气盘中，保持湿度，豆子会先伸出根来，接着从两瓣厚实的子叶中长出细弱的嫩芽，然后茎渐渐伸长，真叶在光下展开变绿，长到十五厘米左右时就可收割了，采的时候别齐根采，留两三厘米的距离，后面还可再。
自己发豆芽如何发得更粗壮一些？ 要点：选好新鲜的绿豆2113、合适的容器，5261操作步骤很重要：1、把绿豆放4102在干净（特别强调要没有1653油污）的容器中，用温水浸种，最好是50-55摄氏度的热水泡绿豆直至其自然降温到常温。2、发豆芽最好采用陶质花钵、泥罐、土盆，这些容器的外壁具有透气吸水功能，不会在罐内局部积水而滋生病菌出现腐烂变质，有助于豆芽的健康成长。将陶粒铺在花钵的底部，陶粒的作用就是在豆芽和花钵底部形成一个漏水透气层，目的还是避免豆芽直接与花钵底接触产生积水沤坏豆芽的根。3、在陶粒上铺放一张吸水的纯棉小方巾。4、方巾打湿后将已经发芽的绿豆均匀铺放一层。5、豆芽上面再盖一层吸水的纯棉布，当然如果有这样的厚绒布，效果会更好，会让你减少喷淋清水的次数。上下两层纯棉布的作用就是要保持罐内的湿度又大，又均衡而又不积水。6、当豆芽长到1-2厘米长时，用一个比较厚实不漏水的塑料袋，灌入适当重量的的水，在水的重力作用下，塑料袋会向四周横向扩展，一直将花钵的的上口全部给堵住。这样，既给下面的豆芽施加了足够的压力，又将豆芽上面的空气对流给隔断了，让豆芽处在比较接近“氮80％、氧10％、二氧化碳10％”的空气氛围中。这就是把豆芽发得粗壮的秘诀。。
炒豆嘴的做法，炒豆嘴怎么做请看炒豆嘴的做法步骤图：1、洗好豆嘴。2、少许油加入花椒。3、下葱花姜丝炒香。4、我放了个干辣椒提味儿。5、下入豆嘴儿。。
豆苗是甚么豆发的？ 豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
请问豆苗和豆芽有那些区别？ 一，特2113点不同1，豆苗特点：豆苗是5261豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗4102的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维1653他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。2，豆芽特点：豆芽经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。二，营养价值不同1，豆苗营养价值：豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品。2，豆芽营养价值：黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。三，食用价值不同1，豆苗食用价值：豆苗性清凉，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。2，豆芽食用价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的。
