辣白菜的做法简单好学，我会在下面的食谱中将配方比例详细分享大家，所用食材简单，过程也很简单，相信你能轻松就搞定。
辣白菜的做法：
备用食材：
白菜500克，盐50克，苹果、梨各50克，糯米粉50克，香芹100克，辣椒粉100克，白糖50克；
制作过程：
第一步，白菜从根部竖着切开，一分为四瓣或者六瓣都可以，放入一个大盆中，在其中加上食盐，注意每一片白菜上都要涂抹食盐；
第二步，静置腌制6个小时，腌制好的白菜，将其用清水冲洗干净，控干水，糯米粉放入在锅中，加上一边搅拌一边煮开，煮成糯米糊；
第三步，将辣椒粉放入其中，搅拌均匀，加入事先腌制白菜杀出的盐水，放入白砂糖，搅拌均匀后，关火放凉，接下来准备出苹果和梨；
第四步，两者去核后分别切成丝，香芹摘洗干净切成小段，放入在晾凉的糯米粉糊中，充分搅拌均匀，将其均匀涂抹在白菜中；
第五步，每片白菜都要涂抹，将白菜码放在一个无水无油的保鲜盒中，加上盖子，腌制一星期的时间就可以吃了。
烹饪小技巧：
白菜的每片叶子都要均匀涂抹上食盐，一般腌制一天的时间就可以了，腌制白菜杀出的水不要倒掉，后续用来做酱汁便可，记得加盐腌渍后的白菜需要用水冲洗干净，防止盐没有均匀涂抹，从而导致咸淡不均；
酱料中搭配糯米粉可以起到黏稠的作用，可以更好挂在白菜上，而加入苹果、梨和香芹等是为了促进发酵，可以起到提味的效果，而且这样天然发酵做的辣白菜吃着更加放心；
白菜上涂抹酱料，记得每一层都要均匀涂抹，可以多抹一点更加入味，差不多一星期的时间就能吃了，盛放辣白菜的容器要保证无水无油，辣白菜存放的时间才会更加长，不容易会变质。
