天气真的是越来越冷了，很多人都不愿意早起，所以做早餐就成了让很多人头疼的问题。平时爱偷懒的我，也是能在被窝里多待一分钟就是一分钟，但是做早餐一点都难不倒我，只需早起十分钟，全家人的早餐都能搞定，就是因为我学会了做早餐饼的新方法。
口中说的这个【早餐饼】就是人人都爱吃的鸡蛋饼。以前我做鸡蛋饼就是用鸡蛋、面粉加水搅成面糊糊，然后摊成薄饼。这样做虽然很快，但是吃起来并没什么口感。今天洛洛教大家一个【鸡蛋饼】的新做法，不仅鲜香软嫩，而且劲道有嚼劲，张张透明薄如纸，连平时不爱吃早餐的孩子都抢着吃。同样不用早起，起床十分钟，全家都能吃上热乎乎的早餐，不管是上班族还是家庭主妇都能美美的睡上一觉啦。
家庭自制【鸡蛋饼】需要的食材和配料：200g面粉、2个鸡蛋、食盐
做法和步骤：
第一步：提前准备好面团~
碗中倒入200g普通面粉，然后加入一丢丢食盐增加增加面粉的筋性，然后用100g温水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，等碗中没有干面粉之后，下手将面粉搓揉成光滑的面团。喜欢吃葱花饼的朋友可以在和面的时候加点葱花进去，同样好吃。
将面团稍微整理一下，然后切成大小均匀的剂子。200g面粉分成8-9个大小相同的剂子最为合适。将切好的剂子都搓揉成圆球状，放入碗中。在剂子上面刷上一层油，然后将剂子放入冰箱中冷场起来，第二天早上就能直接拿出来制作了，十分方便。
如果着急吃，剂子上刷上油之后，松弛20分钟就能开始制作了。
第二步：鸡蛋饼的制作过程~
碗中打入两个鸡蛋，加入一点食盐调味，然后搅拌成鸡蛋液备用；
从冰箱中取出咱们准备好的面剂子，放在案板上尽量擀薄，因为咱们的剂子上面抹了很多食用油，所以剂子十分的软嫩，怎么擀都不会破，所以擀的越薄越好，不用担心。
取平底锅或者电饼铛预热，锅热之后刷上一层薄油，转中火加热，将擀好的面皮上锅，在上面倒上一点鸡蛋液摊平。因为咱们的鸡蛋饼擀的很薄，所以很容易熟，一面烙15秒左右就可以了，1分钟的时间能够烙熟2张。
你可以发现，这样烙出来的饼张张透明薄如纸，而且非常软嫩有嚼劲，全家大小抢着吃，外面小摊上卖的用面糊做出来的鸡蛋饼，口感根本不能和咱们的比。喜欢的话，也可以卷上各种小菜，真的非常美味。
