买板栗时，是油栗好还是生栗好？区别不少，买错味道差很多
民间有俗语道：八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。眼下正是栗子上市的时节，栗子素有“千果之王”的美誉，与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果，可以说从古至今都非常受人们欢迎。
平时去市场买栗子的时候，大家会发现不止有一种，比如有些看上去像板栗，标的却是“油栗”。板栗和油栗之间有何区别呢？一起来看看。
品种范围不同
板栗包含的范围更广
板栗，是壳斗科栗属植物。板栗里还可以细分为不同的品种，业内根据板栗不同品种之间的区别进一步划分，就有了“油栗”和“生栗”之别。我们经常说的板栗，指的是大范围上的栗子，而油栗则为板栗范围下的其中一种栗子品类。
从品种范围上看，板栗包含的品种更多，有油栗和生栗之分，而油栗只是板栗旗下的一个品类。
外观不同
油栗果形又圆又鼓
油栗的果形较小，一般和我们的大拇指甲盖差不多大，整体看上去是又圆又鼓，外壳为带有一定光泽感的黑褐色，外表看上去有点油，果实内部多为油黄色；板栗里的生栗果形比较大，看上去没那么圆，有一面甚至比较平，而外壳颜色比油栗浅些，果实内部颜色偏白。
生栗有一面是平的
从外观上区分，油栗个头更小，外壳颜色更深更具光泽感，果实内部颜色偏黄；而板栗中的生栗个头更大，有一面是平的，外壳颜色和果实内部颜色都比油栗浅。
口感不同
油栗吃起来更甜
油栗的淀粉含量较低，果肉吃起来粉糯香甜；板栗中的生栗淀粉含量较高，含糖量较低，果肉口感比较硬，吃起来没那么糯也没那么甜，栗香味也没油栗足。
从口感上区分，油栗淀粉含量更低，吃起来更加软糯香甜；而板栗中的生栗淀粉含量较高，吃起来又干又面，也没油栗甜。
适合吃法不同
生栗多用来炒菜吃
油栗比较适合单独炒着吃或者煮着吃，而板栗中的生栗多用来和其它食材搭配，炒菜或者炖菜吃。如果做糖炒栗子或者水煮栗子，用油栗更适合；如果想做板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗红烧肉等菜肴，则可选用生栗。
我们知道栗子皮很难剥，从剥皮难易度上看，生栗的外皮和内皮都很厚，剥起来比较费劲，特别是里面那层毛栗子皮；而油栗外皮和内皮都比较薄，煮熟后剥皮比较轻松。
从吃法上区分，油栗更适合单独做熟吃，如炒制、清蒸、水煮等；而板栗中的生栗更适合炒菜或者炖菜吃，如常见的菜肴板栗烧制肉类食材。
结语
板栗和油栗的区别，从广义范围看，是包含与被包含的关系，油栗属于板栗下面的一个品类，另外还有一个品类是生栗。如果拿油栗和板栗中的生栗做对比，油栗个头更小，吃起来更粉糯香甜，比较适合单吃；而生栗个头较大，吃起来没那么甜，不好剥皮，比较适合做菜用。#板栗#淀粉#香甜收藏
外观不同
油栗果形又圆又鼓
油栗的果形较小，一般和我们的大拇指甲盖差不多大，整体看上去是又圆又鼓，外壳为带有一定光泽感的黑褐色，外表看上去有点油，果实内部多为油黄色；板栗里的生栗果形比较大，看上去没那么圆，有一面甚至比较平，而外壳颜色比油栗浅些，果实内部颜色偏白。
生栗有一面是平的
从外观上区分，油栗个头更小，外壳颜色更深更具光泽感，果实内部颜色偏黄；而板栗中的生栗个头更大，有一面是平的，外壳颜色和果实内部颜色都比油栗浅。
口感不同
油栗吃起来更甜
油栗的淀粉含量较低，果肉吃起来粉糯香甜；板栗中的生栗淀粉含量较高，含糖量较低，果肉口感比较硬，吃起来没那么糯也没那么甜，栗香味也没油栗足。
从口感上区分，油栗淀粉含量更低，吃起来更加软糯香甜；而板栗中的生栗淀粉含量较高，吃起来又干又面，也没油栗甜。
适合吃法不同
生栗多用来炒菜吃
油栗比较适合单独炒着吃或者煮着吃，而板栗中的生栗多用来和其它食材搭配，炒菜或者炖菜吃。如果做糖炒栗子或者水煮栗子，用油栗更适合；如果想做板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗红烧肉等菜肴，则可选用生栗。
我们知道栗子皮很难剥，从剥皮难易度上看，生栗的外皮和内皮都很厚，剥起来比较费劲，特别是里面那层毛栗子皮；而油栗外皮和内皮都比较薄，煮熟后剥皮比较轻松。
从吃法上区分，油栗更适合单独做熟吃，如炒制、清蒸、水煮等；而板栗中的生栗更适合炒菜或者炖菜吃，如常见的菜肴板栗烧制肉类食材。
结语
板栗和油栗的区别，从广义范围看，是包含与被包含的关系，油栗属于板栗下面的一个品类，另外还有一个品类是生栗。如果拿油栗和板栗中的生栗做对比，油栗个头更小，吃起来更粉糯香甜，比较适合单吃；而生栗个头较大，吃起来没那么甜，不好剥皮，比较适合做菜用。
