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买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

2020-10-12新闻10

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

民间有俗语道:八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑哈哈。眼下正是栗子上市的时节,栗子素有“千果之王”的美誉,与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果,可以说从古至今都非常受人们欢迎。

平时去市场买栗子的时候,大家会发现不止有一种,比如有些看上去像板栗,标的却是“油栗”。板栗和油栗之间有何区别呢?一起来看看。

品种范围不同

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板栗包含的范围更广

板栗,是壳斗科栗属植物。板栗里还可以细分为不同的品种,业内根据板栗不同品种之间的区别进一步划分,就有了“油栗”和“生栗”之别。我们经常说的板栗,指的是大范围上的栗子,而油栗则为板栗范围下的其中一种栗子品类。

从品种范围上看,板栗包含的品种更多,有油栗和生栗之分,而油栗只是板栗旗下的一个品类。

外观不同

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

油栗果形又圆又鼓

油栗的果形较小,一般和我们的大拇指甲盖差不多大,整体看上去是又圆又鼓,外壳为带有一定光泽感的黑褐色,外表看上去有点油,果实内部多为油黄色;板栗里的生栗果形比较大,看上去没那么圆,有一面甚至比较平,而外壳颜色比油栗浅些,果实内部颜色偏白。

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

生栗有一面是平的

从外观上区分,油栗个头更小,外壳颜色更深更具光泽感,果实内部颜色偏黄;而板栗中的生栗个头更大,有一面是平的,外壳颜色和果实内部颜色都比油栗浅。

口感不同

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

油栗吃起来更甜

油栗的淀粉含量较低,果肉吃起来粉糯香甜;板栗中的生栗淀粉含量较高,含糖量较低,果肉口感比较硬,吃起来没那么糯也没那么甜,栗香味也没油栗足。

从口感上区分,油栗淀粉含量更低,吃起来更加软糯香甜;而板栗中的生栗淀粉含量较高,吃起来又干又面,也没油栗甜。

适合吃法不同

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

生栗多用来炒菜吃

油栗比较适合单独炒着吃或者煮着吃,而板栗中的生栗多用来和其它食材搭配,炒菜或者炖菜吃。如果做糖炒栗子或者水煮栗子,用油栗更适合;如果想做板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗红烧肉等菜肴,则可选用生栗。

我们知道栗子皮很难剥,从剥皮难易度上看,生栗的外皮和内皮都很厚,剥起来比较费劲,特别是里面那层毛栗子皮;而油栗外皮和内皮都比较薄,煮熟后剥皮比较轻松。

从吃法上区分,油栗更适合单独做熟吃,如炒制、清蒸、水煮等;而板栗中的生栗更适合炒菜或者炖菜吃,如常见的菜肴板栗烧制肉类食材。

结语

买板栗时,是油栗好还是生栗好?区别不少,买错味道差很多

板栗和油栗的区别,从广义范围看,是包含与被包含的关系,油栗属于板栗下面的一个品类,另外还有一个品类是生栗。如果拿油栗和板栗中的生栗做对比,油栗个头更小,吃起来更粉糯香甜,比较适合单吃;而生栗个头较大,吃起来没那么甜,不好剥皮,比较适合做菜用。#板栗#淀粉#香甜收藏

外观不同

油栗果形又圆又鼓

油栗的果形较小,一般和我们的大拇指甲盖差不多大,整体看上去是又圆又鼓,外壳为带有一定光泽感的黑褐色,外表看上去有点油,果实内部多为油黄色;板栗里的生栗果形比较大,看上去没那么圆,有一面甚至比较平,而外壳颜色比油栗浅些,果实内部颜色偏白。

生栗有一面是平的

从外观上区分,油栗个头更小,外壳颜色更深更具光泽感,果实内部颜色偏黄;而板栗中的生栗个头更大,有一面是平的,外壳颜色和果实内部颜色都比油栗浅。

口感不同

油栗吃起来更甜

油栗的淀粉含量较低,果肉吃起来粉糯香甜;板栗中的生栗淀粉含量较高,含糖量较低,果肉口感比较硬,吃起来没那么糯也没那么甜,栗香味也没油栗足。

从口感上区分,油栗淀粉含量更低,吃起来更加软糯香甜;而板栗中的生栗淀粉含量较高,吃起来又干又面,也没油栗甜。

适合吃法不同

生栗多用来炒菜吃

油栗比较适合单独炒着吃或者煮着吃,而板栗中的生栗多用来和其它食材搭配,炒菜或者炖菜吃。如果做糖炒栗子或者水煮栗子,用油栗更适合;如果想做板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗红烧肉等菜肴,则可选用生栗。

我们知道栗子皮很难剥,从剥皮难易度上看,生栗的外皮和内皮都很厚,剥起来比较费劲,特别是里面那层毛栗子皮;而油栗外皮和内皮都比较薄,煮熟后剥皮比较轻松。

从吃法上区分,油栗更适合单独做熟吃,如炒制、清蒸、水煮等;而板栗中的生栗更适合炒菜或者炖菜吃,如常见的菜肴板栗烧制肉类食材。

结语

板栗和油栗的区别,从广义范围看,是包含与被包含的关系,油栗属于板栗下面的一个品类,另外还有一个品类是生栗。如果拿油栗和板栗中的生栗做对比,油栗个头更小,吃起来更粉糯香甜,比较适合单吃;而生栗个头较大,吃起来没那么甜,不好剥皮,比较适合做菜用。

#吃货#板栗#油栗

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