普洱茶什么情况下会有烟味？ 很多人在喝生普的时候有时会喝出烟味来，有这种烟味的茶一般常见的是下关的还有一部分勐库的。那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？普洱茶烟味的产生有3种主要途径：1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。2、加工制作过程中的原因：在云南的好多产茶区.经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内，在炒茶时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重。会往下灌。导致炒出来的茶有烟味。3.云南好多地方有火塘，流行用火塘烘干。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。为何在普洱春茶比较香，杂味少，而雨季茶烟味重。以上3点基本可以说明烟味来源主要原因。（老茶铺先生网络整理）
网上那些几十元一斤的茶叶是怎么生产出来的？ 馆长：十大名茶之—信阳毛尖的制造工艺 ？ zhuanlan.zhihu.com 因为鲜叶采摘是人工采摘，所以有的采的芽尖，有的是一芽一叶，有的是一芽二叶，而芽尖，和一芽一叶、一芽二。
如何鉴别普洱茶饼的好坏和年份？
有人喝过20年的潮汕炒茶吗？颜色如熟普！哪里有得收购？ 潮汕出产的茶叶除了凤凰单丛，还有一种俗称“炒仔”的土茶也很特别。这种土茶主要流行于揭阳市，其中最出名的当属玉湖镇的“坪上炒茶”，揭西的五房、大溪等乡村或农场也有种植生产，因此又被称为“揭阳炒仔”。实际上炒仔茶的分布范围还要更广一些，同属揭阳的普宁市里湖镇就出产有五峰山炒茶。惠来县的四香果林场虽然与普宁市隔着一座大南山，但当地的制茶方法与炒仔茶并无二致，茶叶都是摘后即炒。甚至属于潮州市的登塘镇，也以出产炒茶闻名远近。炒仔茶可能是受到乌龙茶的影响，用的虽是绿茶的做法，追求的却是乌龙茶的冲泡效果。因此复炒和烘干的温度和时间要远比龙井茶高而长，成茶色泽黄绿呈深灰，多数表面还带有一层因长时间高温“辉锅”干燥所产生的白粉。冲泡后茶汤黄褐明亮，有些陈茶的汤色甚至与岩茶或熟潽相当，红艳明亮，滋味芳烈，回甘力强，喝后容易肚饿。清光绪《揭阳县续》记载说：“茶山中土茶味微苦，炒熟性极温，土人呼为炒子茶。然唯山中人嗜，揭所饮啜皆建茶也。按潮汕方言“子”字文白异读时的俗音即“仔”，所以“炒子茶”即为“炒仔茶”无疑。从这段记载我们还知道，炒仔茶一百多年前的境况跟现在差不多，同样只流行于特定的区域和群体。在清雍正。
茶叶放的越久越好吗？家里老人总是说越老的茶越香？ 家里的茶一直都是我爷爷买的，他每年都在同一个人那里一买就是几百斤的茶叶，买都是绿茶，买来的茶密封干…
揭阳炒茶是什么茶？有什么特点？ 回答如下。揭阳炒茶又称为“揭阳炒仔茶”，原为当地的一种土茶。现如今，揭阳炒茶名气越来越大，走出国门，远销海外。① 揭阳炒茶属炒青绿茶。揭阳炒茶属于炒青绿茶，是不发酵茶。来自于揭阳市揭西、揭东两地。②揭阳炒茶特点。揭阳炒茶的制作工艺独特，即不同于绿茶，又不同于乌龙茶，形成了特有的工艺特点。在复炒、干燥工艺中，温度与时间均高于制作绿茶的工艺。使得成品色泽黄绿泛深灰，表面还有一层因高温“辉锅”干燥所产生的白色粉沫，冲泡后，茶汤黄褐明亮。③绿茶工艺乌龙茶品质。新茶口感苦涩保持绿茶本色。“炒仔茶”新茶因火工高，初喝起来，苦涩味浓重，刺激性强，口感跳跃，收敛性强，口腔冲击力大，茶性苦寒，对肠胃有较强的刺激性。④越陈越香：“炒仔茶”经过陈化放置后完全改变了原来的品质。陈化的时间越长，品质越好，越像乌龙茶。陈茶色泽：乌润光泽。陈茶香气：浓郁持久，陈香、药香显著。陈茶口感：醇厚饱满，滋润爽滑，芬芳浓烈，回甘徐徐，持久悠长。陈茶汤色：酒红浓艳饱满，像极了熟普。茶性转变。“炒仔茶”，由于制作时用足重火，陈化放置后，由绿茶的苦寒茶性转变为温和茶性。不仅不会刺激肠胃，还有养胃温脾的功效。（仅供参考，感谢关注风轻云淡。
如何把大量炒茶久存成老茶
一般在茶馆客人问为什么茶叶这么贵？该怎么回答？ 绿茶为例，只采摘一芽一叶或一芽二叶或独芽。全程只能纯手工采摘，手脚麻利眼睛好 的茶农一天也就采摘4-5斤（此量还要看那段季节的雨水阳光是否充足，有足够的产量）很多时候遇到天干产量少时，是才不到这么多的。而一斤鲜茶叶经过杀青、揉捻等工艺后，成品茶叶仅剩不足三两。也就是说4-5斤鲜茶叶才能炒制出一斤干茶成品，此前提是炒茶师傅工艺很好的情况下。原料稀缺：很多茶种是很少的，比如老茶树。年产量还不够当地的市场销售，何况说外销；现在越来越城市化，很多产业都可以赚钱，茶叶从栽培、管理再到采摘制作，工序繁多且辛苦需要的技术工艺也有一定要求，年轻人种茶炒茶的人很少，很多老茶农也已经不再种茶，将茶田砍了外包给别人种其他的水果或粮食了，产量也就更加稀少。人工到工艺要求多：制茶多数要求人工，好的茶叶从采摘到制成全部纯手工，尤其炒茶师傅的工艺要求相当严格，有的茶叶工艺整个茶叶市场也就一两个老茶人会，不外传，每年工厂请他们多是预约。当然现在机械化越来越普遍，但机械化产出的茶品和纯手工炒制的是有明显区别的。尤其乌龙茶、红茶、普洱等发酵一类的茶叶，对制茶师傅的手艺要求更为严格。茶叶的生产周期：一款好的茶叶，从栽种、采摘、。
很多人炒茶，说年岁越久越值钱，营养和存放时间是成正比还是反比？ 只听说过人家炒黄金，设有听说过人家炒茶叶。最纯碎是无聊的问答，受到邀请还是要回答二句：首先申明茶是喝的，不是炒的。谱耳存放时长与营养成正比，绿茶存放时长与营养成反比。
