假日里大家都希望能吃些跟平日不太一样的食物，这也考验我们这些厨娘。前几天看电视时看见麻婆豆花，好酷的料理，热腾腾的麻婆辣酱淋在豆花上，绵密的豆花不一样的吃法，很有趣。想让反差大一点，在处理麻婆酱的时候让豆花先在冰箱冷藏，滚烫的热酱完成后立刻放在豆花上，麻辣的热搭配冰冷的豆花，好好吃啊……
花椒麻婆豆花
材料：
豆花适量、橄榄油1.5 大匙、猪肉馅300g、蒜末6 瓣量、姜末7~10g、剥皮辣椒4 根( 无则可免)、花椒1 大匙、朝天椒2 根、辣椒酱1 大匙、辣豆瓣酱1.2 大匙、米酒2 大匙、酱油1~2 大匙、蚝油1/2 大匙、高汤适量乌醋少许、香油少许
做法：
豆花昨天晚上先做好的。 在杂货店买了一包豆花粉，按照包装上的说明做很方便就完成，这次只用了半包豆花粉。42g 的豆花粉加150g 的清水搅拌均匀备用，无糖豆浆约1500g 加热至沸腾冲入豆花粉水后立即静置且不要搅拌，大约20 分钟后就会凝固。
主要材料备妥。豆花上会结成硬皮不使用，将豆花片装好容器后放回冰箱冷藏。猪肉馅先以酱油、白胡椒粉、米酒、香油略为腌制。
平底锅倒入橄榄油，冷锅加入花椒粒慢慢地让花椒出味道
花椒味道出来的时候加入蒜末、姜末和辣椒末继续炒香。
接着加入猪肉馅继续翻炒。
再来加入辣椒酱和辣豆瓣酱入锅中拌炒出酱料的香味。还要记得沿着锅边淋上米酒拌炒增加香气。
蚝油也是加分的主力，记得加进去翻炒。
所有的酱料味道炒出来后加入高汤( 材料外) ，今天刚好煮鸡汤，方便加入。如果没有高汤可以清水代替。
烹煮片刻尝尝看味道及咸度，起锅前加入少许的乌醋和香油即可。
将煮好的麻婆酱舀入豆花上，撒上青葱珠和香菜末( 材料外) ，开动啦！
“豆花”还要出去买吗？在家做可简单了！又滑又嫩，比买的好吃！一家人都吃得很开心呢！
#豆花#花椒#猪肉馅收藏
主要材料备妥。豆花上会结成硬皮不使用，将豆花片装好容器后放回冰箱冷藏。猪肉馅先以酱油、白胡椒粉、米酒、香油略为腌制。
平底锅倒入橄榄油，冷锅加入花椒粒慢慢地让花椒出味道
花椒味道出来的时候加入蒜末、姜末和辣椒末继续炒香。
接着加入猪肉馅继续翻炒。
再来加入辣椒酱和辣豆瓣酱入锅中拌炒出酱料的香味。还要记得沿着锅边淋上米酒拌炒增加香气。
蚝油也是加分的主力，记得加进去翻炒。
所有的酱料味道炒出来后加入高汤( 材料外) ，今天刚好煮鸡汤，方便加入。如果没有高汤可以清水代替。
烹煮片刻尝尝看味道及咸度，起锅前加入少许的乌醋和香油即可。
将煮好的麻婆酱舀入豆花上，撒上青葱珠和香菜末( 材料外) ，开动啦！
“豆花”还要出去买吗？在家做可简单了！又滑又嫩，比买的好吃！一家人都吃得很开心呢！
