以前人们的生活水平有限，普通的饭菜吃饱就很好了，很少吃到一些新口味的东西，但是住在农村也有好处，田边地头生长着各种的植物，经过祖辈们的生活经验，人们会发现很多好吃的东西，各种野菜和各种野果，来给平淡的生活增添一些新鲜。有些野菜和野果随着人们的生活水平提高，逐渐消失在了人们的生活中，但还有大部分的野菜和野果深受人们的喜爱，成了生活中的一些必备品，和活中的一些习惯。有的因为它自身含有的的营养价值很丰富，还有他们特有的鲜味而深受人们的追捧，让给自己的身价暴涨。
有很多朋友都喜欢吃一些菌类的菜，香菇、蘑菇、金针菇、鸡腿菇等，因为它们本身含有一定的鲜味，尤其是在吃火锅或者是做汤的时候放一些进去，吃起来别有一番风味。我今天要给大家介绍的也是一种菌类，叫羊肚菌，可能好多人对羊肚菌都不是特别的熟悉，我们这里把它叫做鹿鼻儿，有的地方还叫它羊肚菜，可能因为它的外形上有很多的不规则小槽子，结构和我们吃的羊肚很像，所以叫羊肚菌。我们这叫鹿鼻儿，可能是和鹿的鼻子也有点像的原因吧。
羊肚菌的形状就像一把快要收起来的小伞，一般能长到四到十厘米高。它一般生长在潮湿的地方，尤其是喜欢在杨树林里生长，喜欢藏在杨树落叶的下面。由于羊肚菌对生长的环境有一定的要求，所以他不像别的野菜在田边地头都可以生长，自然就比较少见，成了人们的稀罕物。虽然现在有人工种植的羊肚菌，但是价格很高，干的羊肚菌差不多200元左右，非常的珍贵。如果野生的价格就要翻倍了，更加珍贵！
因为羊肚菌特有的鲜味，我们总是想念它，但是采摘它也是要找准时机，每次刚下完一场雨之后一两天，我们很多人就成群结队的来到树林里仔仔细细的找，把落叶和杂草都翻了一遍，不放过每一寸地方，生怕错过了美味。就是这样仔细的搜索有时只会找到一两个，两三个，有的人甚至一个也找不到，只等羡慕别人了。
回家之后，就迫不及待的将羊肚菌清洗干净，切成自己喜欢的图形，羊肚菌做起来非常的简单，锅中倒油翻炒熟了，撒点盐就可以吃了，不要太多的配菜和调料，那样就吃不到它自然鲜美的味道了。还有一种方法就是做汤，做成鸡汤，或是排骨汤都可以，将鸡或是排骨清洗之后，在锅中去除血水，在清洗干净，放入锅中加入葱姜，羊肚菌还有一些自己喜欢的配料，大火烧开，再用小火慢炖至肉烂汤香即可出锅享用，喝一口真是回味无穷呀！
羊肚菌味道鲜美，但是身价很高，它也很有营养，老人小孩都可以吃，想吃的朋友可以买一些回家，让全家人尝尝鲜，感受一下幸福时光。
