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上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？ 上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点：首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。肴品种多，四季有别。烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、。
北京站到上海松江南
江南好菜有什么 江南第一名菜.松江鲈的正宗做法原料：松江鲈鱼特点：鳞细个小、肉质白嫩、营养丰富产地：我国沿海特产，自古尤以松江（今：上海）所产最为著名。典故：《后汉书-左慈传》有载：“操从容顾众宾曰：今日高会，珍馐略备，所少吴淞江鲈鱼耳。作法：1)刮去鱼鳞、出去内脏，在鱼的背部开一刀，洗净带用2)将鱼平放腰盘上，淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝3)放入沸水笼屉，同时蒸上小半碗酱油带用时间：大约十五分钟后取出，淋上蒸过的酱油即可
上海有哪些不错的景点和美食？ 上海是名扬海内外有着“东方巴黎”美称的中国城市。上海这座城市承载了江南的吴越传统文化和各地移民带入的多样文化，这样一个兼容并包的城市文化被称之为海派文化。。
