夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？吃了这么多年的夫妻肺片，你知道它为何会有这样的名字吗？难不成真还是个恐怖故事？怎么可能，壹周君就来讲讲肺片与夫妻的故事。。
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？ 具体怎么做我也不知道，但我就一直认为夫妻肺片就是猪肺做的，而且这个认为一直持续了三十来年，记得看过欧阳震华的一个电视剧（有没有知道什么叫名）就是讲厨艺的，里面就有夫妻肺片。那我也以为是猪肺做的，直到一次去饭店，别人点的夫妻肺片，翻半天没找到猪肺，当时是蒙的，一个认知很久被推翻的蒙圈。有没有和我一样的！
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？ “夫妻肺片”是一道川菜。它的主要原料是牛头皮、牛心、牛肚、牛肉等各种“牛杂碎”。细究这道菜名，从两个方面就可以理解这道菜的涵义了。夫妻肺片是肺叶和肺片吗？不少食客认为夫妻肺片就是肺叶做的，但是从原料中看，肺叶并不存在，只是在早期年代，店家会放入肺片。夫妻肺片约等于夫妻“废片”，这里的“废”，主要指夫妻肺片所采用的主要是用剩了的材料，俗称“牛杂碎”。西南地区都喜吃杂菜，如鸡杂、羊杂、牛杂等，其原料就是动物的各种脏器的杂烩，包括胃、肠、肝、心、肉等，都可以拿来一起做菜。做夫妻肺片，牛肚、牛舌、牛肉都是很好的材料。夫妻肺片是四川妇孺皆知的美食。早在清朝末年，成都街头巷尾就有许多挑担提篮，叫卖凉拌肺片的小贩，用牛杂碎煮熟后切片，接着以花椒、辣椒、芝麻等凉拌，物美价廉，深受百姓喜爱。为什么叫“夫妻”肺片呢？传说上世纪二三十年代，成都有一对摆小摊的夫妇，男人叫郭朝华，女人叫张田政，他们售卖的凉拌肺片，制作精细，麻辣鲜香，生意做得红红火火。于是有人口口相传，这里卖的是“夫妻肺片”，甚至有老顾客送来匾额，上书“夫妻肺片”四个字，于是他们的生意愈发红火，这道小吃更加出名。后来，虽然菜里没有了牛肺，人们。
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？
夫妻肺片简介 成都的诸多名小吃，或显于大街闹市，或隐于僻静小巷。它们是各地游客口耳相传的成都美食，绵绵长长，传承上百年，经历几多曲折，留下种种传奇。它们是游客舌尖上的新鲜滋味。
夫妻肺片的详细介绍。 夫妻肺片的来历 从“夫妻废片”到“夫妻肺片”—夫妻肺片鲜为人知的来历 众所周知，夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃，由郭朝华和张田政夫妇创办。后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标，经过公司上下几代人的齐心努力，夫妻肺片的做工和配方不断得到改善，夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家，先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣，成为外来游客到川必尝名小吃之一。可这仅仅是夫妻肺片大概的来历，若不是老成都，都不能真正尽其详。殊不知，“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”，而叫“夫妻废片”。这里面夫妻肺片的历史渊源，就鲜为人知了。话说成都附近，有个成都少数民族聚居的地方，尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教或自己本身习俗的原因，多不食猪肉，牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且，他们一般只食用牛羊肉，对于内脏，他们一般都是丢弃了事的。每天清晨，由信教的伊斯兰屠师（我们四川管持此业的叫“刀儿匠”）念经之后，把牛屠宰分割完毕，肉送到集市上去出售，清理下来的。
