四川榨菜怎么腌制 工艺流程：青菜头分类划块串菜上架晾菜下架剥老皮头腌翻池二腌起池修剪盐水淘洗压榨拌料装坛扎口检验入库后熟成品封口出厂<；br/>；制作方法：1.分类：由于青菜。
怎么区分优质四川榨菜？ 优质的四川榨菜咸辣清香、咸淡适中、大小均匀、老筋修尽、圆润光滑、色泽青翠、无 斑点，辣椒粉鲜红且分布均匀。
四川榨菜的腌制方法，我的家乡四川榨菜行销全国及南洋一带。它具有鲜香、嫩脆的特点，咸辣适当，回味返甜，色泽有红有绿，或者红绿黄白相间，没有异味。。
老牌包装四川榨菜是什么公司的，就是80年代的那种！好想吃那个榨菜！ 我的印象中就是涪陵的乌江榨菜，很脆，味道好吃还没有皮和筋。只是现在有很多假冒的，所以有些乌龙混杂了。
四川榨菜的制作方法是什么？(1)原料处理将青菜头根茎部老皮剥去，撕去老筋（但不要伤及 上部的青皮），然后切成350g圆形或椭圆形的菜块，再用蔑丝将菜块穿 成？
四川榨菜的做法 制作方法十分简单，介绍如下.所需材料：大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好，下面我们就来具体制作.首先，最好是有专用的泡菜坛子。.
怎么制作四川榨菜？四川榨菜的制作方法：①将青菜头洗净，晾晒7？8天。②每1千克青菜头用45克的盐来拌匀腌渍，再压上一块石头，腌渍1天，第2天倒棹卤汁，再 用同？
四川榨菜怎么做？ 头层装人10千克，二层12.5千克，三层7.5 千克，四层5千克，五层1？1.5千克。装时，用手摆成向外的 环形，填塞孔隙并压紧。注意不要捣烂菜块和坛子。直到压出卤 水，装满后。
四川榨菜的做法，四川榨菜怎么做请看四川榨菜的做法步骤图：
四川榨菜是怎样加工的？ 四川榨菜的配方为100千克榨菜加入0.3？0.5千克花椒、1.1？1.25千克辣椒粉、4.5？5.5千克食盐、0.12？0？2千克混合香辛料。通过对鲜菜 进行选菜、串菜、下架、整理、头腌、。
