怎样炒猪肚才脆，只需三人回答就行了 青椒炒猪肚 原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街 制作：① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽。
怎样炒猪肚才脆？ 猪肚脆不脆，关键是刀功和炒的火候，还要有食客的配合。推荐下面一道菜。火爆肚头 猪肚头400克，水发兰片50克、水发香菌30克。猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜。
说到猪肚，估计很多人脱口而出的是“猪的肚子”，那就错了，其实猪肚是猪的胃。在中国有“吃什么补什么”的说法，因此吃猪肚有利于养胃，是一道比较营养美味的食材，既可以做成街边小炒，又可以做成高雅之菜，猪肚做法多以绵软为主，而且吃起来很有韧性，那么怎么做出脆嫩的口感呢？导读：生猪肚怎么炒才脆嫩？据现在营养学分析，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物，维生素以及钙、铁、磷等营养物质，据《本草经蔬》记录，其性微温，而味甘，补脾胃之要品，常与其它食材搭配或炖、或蒸、或炒等，具有健脾胃，补中益气等食用价值，比较适合脾虚食少、虚劳赢瘦等人群食用。生猪肚想要炒出脆嫩口感，那炒是最适合的烹饪方式，因为不论是炖或烧等方法做出来的猪肚，口感多是绵软而带嚼劲的，而要保持口感脆嫩，最好的方法就是急火快炒，能快速出锅，炒也包含很多种，比如爆炒、滑炒、小炒等，而生猪肚最好采用生爆的方式来制作。一、烹饪方式之生爆生爆是属于炒的烹饪技法其中一种，一般对食材的要求比较高，首要就是新鲜质嫩，其次同一食材并不是所有部分适用，要选用这个食材最嫩滑的部分，比如生爆肥肠只适用直小肠，而猪肚只适用肚尖。除了对食材要求高，对食材处理、烹饪技术。
炒肚片 1.猪肚洗净（用面粉、盐、醋抓洗，很容易洗干净）后焯水。然后再放入放有大料、花椒、葱姜的水中煮至熟烂。2.晾凉切片滑油后盛出备用。3.锅底留油，放入干辣椒、泡椒干煸，。
青椒炒肚片的做法，青椒炒肚片怎么做请看青椒炒肚片的做法步骤图：1、备好食材，青椒和胡萝卜洗净切片 2、买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净，放清水加葱姜大料。
