炸鸡腿怎么样炸以及配方才可以又香又脆？
请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的？而外面那层脆脆的又是用什么材料做的？ 肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块腌料料酒=100g：10g：20g正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
炸鸡腿炸鸡翅外面很脆的皮是用什么炸出来了？ 将鸡腿用着料泡24小时，大火蒸30分钟，将鸡腿控干，沾一层淀粉，沾一层鸡蛋清，沾一层面包渣，压实后再炸。
炸鸡腿怎样才能炸的又黄又脆？ 使炸鸡腿又黄又脆的方法1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。4、大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿！先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。拓展资料炸鸡腿的做法一、用料主料：鸡腿500g调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量二、做法1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上2、适量的面包糠3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液4、把鸡腿放在面粉里裹一下5、锅里放油，烧至八成热6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠8、入锅炸9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅10、装盘
起酥油为什么有羊油的味道，炸鸡腿用什么调料做出来又脆又香 就把棉子油和牛油混合起来，做成类似猪油的东西，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以你闻到有牛或者羊油味。一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待。
请问肯德基里面的炸鸡腿是怎么做的？而外面那层脆脆的又是用什么材料做的？
