教你如何正确切牛肉猪肉鸭肉鸡肉羊肉 技巧分享，这是大厨多年经验总结的厨房窍门
生的牛肉跟猪肉怎么区分？ 这个对于没见过牛肉的人说不清。最好把猪肉，牛肉买来比较说明。
牛肉和猪肉怎么区分 一、看外表牛肉比2113猪肉的脂肪少，呈白色或乳5261黄色，纤维4102长度较长。外观区别如下图：1653牛肉猪肉二、闻气味牛肉气味腥膻，猪肉气味则没有那么重。三、按压肉质牛肉的肉质粗且紧凑，猪肉的肉质结构细且松散。四、品尝做熟的牛肉口感老，猪肉口感嫩，这是最明显的区别。扩展资料：牛肉选购指导看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。猪肉选购指导根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，。
