炭火烧烤鸡翅，猪肉，牛肉的腌制方法和烤制方法！！！希望能详细的说出调料的用量，感激不尽！ 在烤架上多刷一点油，肉腌制时少放些水，烤制前放一点大豆油。希望对你有用。
怎样腌制牛肉、猪肉、鱼片？ 我有靠谱答案。其实腌制牛肉，猪肉，鱼肉，他的方法是类似的，但是又有不同。简单的说来牛肉质地最老，所以腌制牛肉主要是为了让他变嫩。猪肉的质地相对适中。所以腌制使其入味为主。鱼肉最嫩，所以对于鱼肉的腌制，主要是为了让它爽滑以及入味。这是最基本的原则。其次根据菜品的不同，也会有不同的腌制手法。比如说滑炒牛肉，小炒牛肉，麻辣牛肉，虽然都是牛肉菜，但是腌制手法都是不一样的。再比如说，青椒炒肉，水煮肉片，连汤肉片。对于猪肉的腌制也是不一样的，所以具体的来说要以所做的菜肴来决定。下面就介绍几种常见的腌制方法。先说牛肉和猪肉的。这两种肉类都属于红肉，所以腌制手法相似，下面我说一下牛肉的，猪肉也可以按照这样操作。其中滑炒类的牛肉主要是为了保持其汁水和鲜嫩的口感。所以生粉，少许小苏打蛋清以及有可能用的嫩肉粉，都是不可少的，相对占的分量也比较大。所以在制作这种菜肴是牛肉需要切成薄片，然后放入盐，胡椒粉，少许料酒，少许小苏打，蛋清，分两次加入水淀粉，每次必须抓匀后才能再放第2次。然后放入少许植物油，再次抓匀。这样，牛肉就算腌制好了。饭店为了保持牛肉有好的口感，有时候会用到嫩肉粉，其实嫩肉粉也是很天然的食品添加。
如何腌制猪肉，牛肉丝，片，和鸡丁啊。 腌制是为了让肉入味，而在下一个操作环节能省时省力，达到色香味俱全的目的。一般大肉、牛肉都要用料酒、花椒、姜粉、生粉（最好是豆的淀粉）、酱油（如果要颜色好，则用。
猪肉和牛肉腌制的调料可以用那些 盐 酱油 料酒 胡椒粉
牛肉羊肉猪肉的腌制方法一样吗？怎么做？ 牛肉，羊肉和猪肉的腌制方法：1、牛肉腌制与制作方法：香辣滑牛肉：（1）准备食材：新鲜牛肉250克，小米椒几个，鸡蛋1个，葱，姜，蒜，食盐，胡椒粉，食用油，胡椒粉，蚝油，酱油，料酒，白糖，小苏打。（2）将买来的新鲜牛肉洗净，按牛肉纹理逆向切成片盛入盆中，加入适量的清水，食盐，胡椒粉，蚝油，酱油，料酒，白糖，食用油，小苏打搅拌均匀；打一个鸡蛋取出蛋黄，把鸡蛋清倒入搅拌均匀上劲，再加入适量的淀粉搅拌均匀上浆，腌制一会即可。（3）将适量的葱，姜，蒜切成末盛入小碗中备用；小米椒切成段盛盘中备用。（4）锅中倒油，油热放入腌制好的牛肉，快速翻炒将牛肉炒制变色盛出备用；锅中倒油，油热将葱，姜，蒜末倒入锅中炒香，放入小米椒翻炒几下，放入牛肉翻炒，加入适量料酒，酱油，食用盐翻炒均匀出锅即可。2、羊肉的腌制与制作方法：牙签肉：（1）准备食材：新鲜羊肉1斤，辣椒面，孜然粉，胡椒粉，五香粉，小葱，姜，熟芝麻，茴香粒，洋葱，大蒜，食盐，生抽，食用油，料酒，牙签。（2）将买来的新鲜羊肉洗净，按纹理逆向切片盛入盆中；洋葱去皮切成丝，姜和大蒜切片，小葱取一半打结一起放入盆中，放入适量食盐，生抽，孜然粉，五香粉，料酒抓匀腌制15-。
腌猪肉怎么腌才嫩 牛肉也是
