食用油过氧化值一项不及格，违反哪条？ 既没有违反《食品安全法》第二十八条中的第二项和第四项。是违反了《食品安全法》第二十八条中的第6项“第二十八条 从事食品生产经营活动，应当具备下列条件：(六)符合《食品安全标准》规定的其他要求.”记得给我的答案评价啊。
氧化值 是啥意思？ 氧化值也称氧化数，表示原子所带的表观电荷数，所谓表观电荷数是把分子中的键合电子指定给电负性大的原子后，原子净得的电荷，也称形式电荷.确定氧化数的规则如下：1）在单质中，原子的氧化值为零，2）在离子型化合物中，元素原子的氧化值等于该元素的离子电荷数，3）在共价型化合物中，原子的氧化值就是原子所带的表观电荷数，4）在结构未知的共价化合物中，某元素的氧化值可按下述规定由该化合物其他元素的氧化值算出，这个规定是：分子或复杂离子的总电荷数等于其中各元素氧化值的代数和.5）对几种元素的氧化值有下列规定：(1)除金属氢化物（如LiH、CaH2）中氢的氧化值为-Ⅰ外，其余氢的化合物中氢的氧化值都是+Ⅰ.(2)氧的氧化值一般为-Ⅱ，例外的有：H2O2及过氧化物中氧的氧化值是-Ⅰ；OF2中是+Ⅱ.(3)氟在其所有化合物中氧化值都为-Ⅰ；其他卤素，除了与电负性更大的卤素结合时（如ClF、ICl3）或与氧结合时具有正的氧化值外，氧化值都为-Ⅰ.氧化值和化合价是两个不同的概念.化合价的原意是某种元素的原子与其他元素的原子相化合时两种元素的原子数目之间一定的比例关系，所以化合价不应为非整数.例如，在Fe3O4中，Fe实际上存在两种价态：+2和+3价，其分子组成为：Fe+3·Fe+2[Fe+3O4]。.
过氧化值的单位meq/kg与g/100g怎么换算？ 1 meq/kg=0.5 mmol/kg 设该物质的摩尔质量为：M则1 meq/kg=0.5 mmol/kg=0.5*0.001*M g/kg=0.0005*M g/kg=10*0.0005*M g/100g=0.005M g/100gM为摩尔质量以KOH（摩尔质量为：56）为例，两个单位的换算 就是：1 meq/kg=0.005*56 g/100g=0.28 g/100g
影响过氧化值的因素 花生油是植物油，植物油是不饱和羧酸的甘油酯（含有双键，但不是烃。暴露在空气中很容易被氧化.塑料容器中的过氧化物引发剂碎片也会引起氧化.所以植物油应该在玻璃容器中密封保存.
