茶香卤牛肉
懒人快手卤牛肉 卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做请看步骤：1.牛腱洗净后放清水里浸泡半小时以上2.血水会慢慢泡出来，捞出来冲洗干净3.冷水下锅焯水，沸腾后撇去浮末4.准备配料5。.
卤肉起锅要不要过水？该如何让它变得干燥 卤牛肉用料牛肉（牛腱子肉为最佳）2000克配料1（腌肉用）食盐 60克配料2（卤肉用）桂皮 3段山奈（沙姜）2片草果 3个八角 4颗香叶 5片花椒 1小把陈皮 2片甘草 2片白芷 4片罗汉果 小半个，连5粒籽丁香 1粒小茴香 1小把白蔻 3个干辣椒 若干个（依个人喜好）煲汤用纱布袋 1个生姜 一块切4～5片香葱 一小把挽成葱结生抽 120克老抽 50克料酒 100克冰糖 1小块麻油（就是芝麻香油）50克食盐 适量鸡精或味精（可不用）适量备选配料（第一次开卤推荐必选）牛腿骨（或猪腿骨也行）1块香葱 6～7根挽成葱结生姜 3片卤牛肉的做法1先将牛腱子肉横切成2～3大块，每块大约500克左右。（牛肉不要洗噢，勿洗！勿洗！勿洗！重要的事情说三遍！将配料1中的盐均匀的抹在表面上，（盐要都抹上去，10斤牛肉三两盐的比例不能少也不要多。就像腌肉那样。2抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物（我用的是大的石头，没有的话用水壶装满水或乐扣乐扣的碗装满水压上去也是一样的，反正上面就是要有重物压着就对了）3很快牛肉里面就会渗出许多血水，不要理它，每24小时翻动一次，翻动后码好压好，继续腌肉。这个过程要有耐心，腌制。
秘制卤牛肉 卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做请看步骤：1.将牛腱肉洗净，放入清水中浸泡两小时2.牛腱肉切成大块，放入锅中，加凉水没过肉3.大火将水烧开，撇净血沫，拿出牛腱肉洗干净4。.
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