“腊猪舌”的相关菜谱
猪耳朵和猪舌头放在一起做的菜叫什么名字拜托各位大神 悄悄话
腊猪舌头的做法 原料2113配方 鲜猪舌100千克 食盐6～7千克 白酒52611千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香4102150克 桂皮50克 硝酸钠50克制作方1653法1.取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。2.腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。3.挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。4.烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
腊猪耳朵怎么做好吃
腊猪耳朵的腌制方法 材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽 适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角 适量、陈皮适量、老抽 适量、精盐适量、十三香适量、酱油。
