我没买过里脊肉，我是不是被骗了呀？这是里脊吗？一面有好多肥的连着皮，老板说要买一起买，三分之一都是 这哪是里脊肉啊？里脊是没有肥肉，位于脊椎部位的肉就叫里脊肉！
里脊肉怎么切丝 1、里2113脊肉买回来之后，先用刀背把肉来5261回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”4102，这样可1653以让肉吃起来更加的嫩。2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。4、猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。挑选猪里脊肉方法：猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题。里脊肉怎么切片？我和大家分享一下五星级大厨的切法。首先把里脊肉清洗干净，在用刀背用力在里脊肉上拍几下，拍好之后顺着纹路切成片就可以了。我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。谢谢！
前几天买的里脊肉，解冻后一炒就碎是怎么回事？ 脂肪少，又是横切，油温又高，基本上就碎了 你要顺着纹理改刀，同时下锅前要给里脊拍粉，那样就好了 是不是切错纹路了！顺着肉丝的纹路切还碎，那就是肉有问题！。
我昨天买了猪的里脊肉怎么炒不软，平时没有这种现象一直炒都很软。 你好！里脊肉之所以炒不软，原因如下：一，在炒之前必须加一点料酒，酱油，腌制一会，不需要加淀粉，因为淀粉本身就是吸水分的二，炒之前切好的肉丝/片用清水拔一会（泡）将肉里面的血液用凉水拔掉，血液一般在遇到热以后会凝固（吃火锅时候的血块就是这么做出来的）会使肉变硬；三，肉质有问题，一般的吃肉猪的肉质比较嫩，一些非吃肉猪的猪肉会老（母猪）。希望对你有所帮助！
我用手一摸里脊肉就掉了，那是好肉还是假肉 正常的肉是不会轻易掉的，八成是假的
吃肉吃到气管有没有小碎肉掉进去 病情分析：如果你现在气管没有不舒服应该没事的指导意见：你好，你要是不放心，建议你去医院做拍片检查就可以了，最近注意禁烟酒，祝你健康
轻微变质的里脊肉，想继续食用，需怎样处理？ 纯瘦肉也可以的。你把肉切成小长条，买点腌肉用的酱，然后将这些肉放到酱里浸泡几个小时，取出，将肉悬挂到通风的地方就可以了。这个就叫风吹酱肉
街边或者饭店里的红色的里脊肉到底是什么肉？ 我可以很负责任地告诉你：绝对不是猪肉！你以为狐狸肉、老鼠肉、猫肉等等做成里脊肉就很恶心了吗。但我告…
牛里脊肉怎么做会汁浓肉烂？还有牛肉上的筋膜怎么去掉？ 1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；2.先用开水漂一下，去掉脏东西；3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多。
