为什么外面卖的桂圆莲子羹的莲子羹是白色的？而网上的都是卖的藕粉没有莲子粉并且泡出来是灰色的？ 重庆大街小巷都有卖桂圆林子羹 成都也有 特别好吃但是想自己做 其他材料都有就是没有莲子粉 网上只有卖藕…
五谷杂粮粉用开水冲后不能变成羹，粉都沉到底部了，是什么原因？ 是水太多了或者粉太少了
街上卖的莲子羹的做法，那种透明的粉糊糊是什么东东？ 是藕粉，将藕粉用冷水调开，等煮莲子的水开了后将调好的藕粉均匀的倒进开水里，用勺子快速的搅动，要不会一块一块的。最好一边倒一边搅。还可以加桂圆啊，山楂啊，新鲜的水果也可以加的。比如掰好的桔子，葡萄，苹果，梨，羹里可适量放点白糖…莲子做羹前一定用高压锅压好，桂圆去皮。
莲子粉怎么冲图解 准备：莲子2113粉适量、温水适量冲泡方法：52611、杯中放入4102适量莲子粉。2、倒入90度以上开水在1653杯中。3、用勺子顺着一个方向不停的搅拌。4、搅拌至莲子粉与水彻底融合在一起，莲子粉变成糊状没有结块即可饮用。注：1、水温一定要够高，如果水不够开，莲子粉会泡不熟，不好吃。2、搅拌速度要快，否则容易结块。3、可以根据个人口味，添加少许冰糖/白糖调味。
一般做羹增加粘稠度用的淀粉是什么粉？ 一般做羹增加粘稠度用的淀粉是玉米淀粉。在制作羹汤时，可以加入玉米淀粉增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般羹汤中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。加入玉米淀粉后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度。将玉米淀粉加入菜肴中后，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。加入玉米淀粉后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。加入玉米淀粉后，后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。扩展资料：通过在羹汤中添加淀粉，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程在烹饪学中叫做勾芡。袁牧在《随园食单·用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而。
