腌制四川腊排骨的方法？
四川腊排骨的做法步骤图，四川腊排骨怎么做 四川腊排骨可以和酸菜做成酸菜炖腊排骨。酸菜炖腊排骨的做法：主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。4.煸出香味后下排骨。5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。烹饪技巧1、一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。2、酸菜，精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。
四川风干腊排腌制做法 小茴香粉 10克 辣椒面 60克 花椒面 20克 高度白酒 30克 鸡精 15克 甜面酱 40克 方法/步骤 1 1.买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出 2 。
祖传秘制配方，传统四川腊肉的做法，在四川农村，一到腊月，家家户户都会杀过年猪，腌制腊肉．腌制的好的腊肉，一年四季都不会坏掉．曾经，我的一个长辈家，腌制的腊肉，。
四川腊肉的腌制方法，趁着寒意还在，今年的腊肉图还没整理好，就把去年的腊肉在这用菜谱的形式和大家分享下吧，这个是去年和邻居老人学的四川腊肉。
四川传统腊肉制作方法
四川腊肉制作方法 将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的。
四川腊肠的制作方法
四川腊排骨的腌制步骤
