清蒸猪头怎么做好吃？求大家帮忙 洗净，凉水下锅浸一会儿，换水装盆加料酒、白糖、白醋少许，加八角、橘皮、花椒水葱段、姜块、辣椒、蒜，上笼至少一小时蒸烂为止。若不喜欢清蒸，用嫩糖色抹在猪皮上，晾凉后下热水锅在清蒸的基础上加老抽、糖色，慢火煨一小时，熟后去骨拼摆整齐用重物压俩时辰。
清蒸猪肉的做法，清蒸猪肉怎么做请看步骤：1.前夹肉或五花肉一斤左右，我这次买的有点肥，好在是黑猪肉，口感肉质还是不错的，话说最好还是三线五花肉2。.
清蒸肉做法！！！
蒸猪头肉的正确方法 蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。这与东坡介绍的方法是有些相同的。现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时。
