人造奶油、氢化植物油和代可可脂是什么关系 代可可脂(compound)的巧克力制品实际不是巧克力。纯巧克力中最贵的原料：可可脂（Cocoa Butter），又叫可可白脱，或可可黄油，被氢化植物油代替了，所以叫“代可可脂”。总结：所有代可可脂中都有氢化植物油，看他的名称就知道了。所以，一定要吃纯巧克力(Chocolate)，不要吃compound.当然，巧克力的价格也会比代脂贵很多，要健康还是要便宜，你自己选吧！
代可可脂对身体是不是有害？ 我看到里有很多代可可脂的危害，是不是说平时应尽量少食用含有它的东西？但现在遍地都是代可可脂…
代可可脂是巧克力吗，跟正宗可可脂有什么区别？ 有朋友留言给我，是不是代可可脂一点也不要吃，尤其是孕妇和孩子？说实话，这个问题回答起来真的有一定难度，为什么呢？要回答这个问题，我们首先要了解一下什么是代可可脂。打开万能的，是这样解释代可可脂的。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。代可可脂在加工过程中，大部分都使用了油脂氢化工艺，因此，代可可脂具有植物氢化油的一些特点。其中，不可避免的含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸我们曾经不止一次的介绍过对人体的危害（有兴趣的可以查找公众号中的相关文章。好了，我们知道代可可脂是什么东西了，那么接下来继续刚才的问题，代可可脂可以吃吗？吃是肯定可以吃的，而且吃了也不会马上就产生可以看得见的直接后果。但是，反式脂肪酸确实是公认。
人造黄油和植物氢化油有区别吗 氢化植物油普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。人造奶油：用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油一般是由氢化植物油制成的。两者都含有反式脂肪酸。
氢化植物油和精炼植物油是否是同一种东西
代可可脂是什么？ 代可可脂，简称CBS，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
食用油脂制品是什么？大家好！请问食用油脂制品是什么？是人造奶油吗？这个很多啦，大致分两类吧，植物油，动物油 人造奶油是其中一种 食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯。
什么是食用油脂制品？ 精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的 动、植物油脂的单品或混合物，添加（或不添加）水及其他辅 料，经（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动 状。
为什么有的巧克力上写代可可脂，却标反式脂肪为零，很多饼干什么的，零食都写有氢化油了，还写不含反式脂肪？ 代可可脂巧克力里面代替可可脂的成分一般为椰油，棕榈油，菜籽油，豆油，葵花籽油。这些油都不是氢化油啊，怎么会含反式脂肪酸呢？饼干里油含量比较少，低于国家规定的食品标签上的0界限值也就是0.3g，所以不进行标注。PS：巧克力方面我在百乐嘉利宝进行过简单的培训，他们公司一般的代可可脂巧克力都用的天然植物油，不排除其他小厂家使用氢化油进行制作。总之呢就是这样，\\(^o^)/~
