荷兰豆、豇豆有毒，那凉拌菜如何做？ 夏季悄悄来临，各种新鲜的豆类蔬菜已经上市。由于夏季炎热，人们容易出现脾虚，而吃豆类蔬菜恰恰能起到健脾利湿的作用，因此常常成为餐桌上必不可少的美食。豆类蔬菜还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃豆类蔬菜，有一定的辅助食疗作用。众所周知豆类蔬菜中含有毒素，主要是皂角素和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。荷兰豆、豇豆有毒，那凉拌菜应该怎么做呢？答案是焯水！焯水到底要多长时间才最合适呢？我们就做一个简单的小实验，验证下。所用的检测器材为毒豆角速测盒，对扁豆、四季豆、荷兰豆、豇豆四种生豆子做了毒性测试，结果发现都有毒。紧接着我们将其焯水1min后测试其毒性，发现扁豆、荷兰豆、豇豆的毒性都消失了，而且还不影响脆脆的口感，四季豆还存有一些毒性，继续焯水2-3min，发现四季豆的毒性消失，看来在吃四季豆的时候要多焯水几分钟了。可能有人要说如果翻炒又要炒多久才能去除毒性呢？我们用生豆角中毒素比较高的四季豆和扁豆进行热油翻炒，结果显示只要3min毒素就可以清楚干净了。这里需要提醒大家的是。
医生您好，请问半生不熟的长豇豆，有毒吗，。
凉拌豇豆
